🧂 食材
- 6 medium 甜椒(任何顏色，去蒂去籽)
- 500 g 絞牛肉
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 0.5 cup 煮熟的米飯
- 0.5 cup 新鮮歐芹(切末)
- 2 large 雞蛋
- 0.25 cup 麵包糠
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 紅椒粉
- 0.5 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 芫荽籽粉
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 3 tbsp 橄欖油(用於炒香和煎炸)
- 4 large 番茄(打成泥或壓碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tbsp harissa 辣椒醬(可選，用於增加辣度)
- 1 cup 水(或依醬汁濃稠度需求調整)
- 2 月桂葉
👨🍳 步驟
- 1
準備內餡：在一個大平底鍋中，用中火加熱 1 湯匙橄欖油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。加入蒜末，再煮一分鐘至散發香味。
💡 專業提示: 不要將大蒜煮過頭，否則會變苦。 - 2
將絞牛肉加入平底鍋中。用湯匙弄散，煮至變褐色，約 8-10 分鐘。瀝乾多餘的油脂。
- 3
拌入煮熟的米飯、切碎的歐芹、雞蛋、麵包糠、薑黃粉、紅椒粉、孜然粉、芫荽籽粉、鹽和黑胡椒。充分混合均勻。
💡 專業提示: 確保內餡混合均勻，以便風味均勻分佈。 - 4
用肉餡填滿去蒂去籽的甜椒。將內餡緊實地填入，但不要過滿。
💡 專業提示: 您可以使用湯匙或雙手來填塞甜椒。 - 5
在同一個平底鍋（或另一個大鍋或荷蘭鍋）中，用中高火加熱剩餘的 2 湯匙橄欖油。小心地將填好的甜椒放入熱油中，每面煎約 3 分鐘，至輕微變褐色。
💡 專業提示: 這個步驟有助於封住內餡並讓甜椒呈現漂亮的顏色。小心操作，因為油可能會濺出。 - 6
將甜椒從平底鍋中取出，放在一旁備用。在同一個平底鍋中，加入打成泥的番茄、番茄膏、harissa 辣椒醬（如果使用）、水和月桂葉。攪拌均勻並煮至冒泡。
💡 專業提示: 調整水量以達到您想要的醬汁濃稠度。 - 7
小心地將填好的甜椒放回平底鍋中，使其浸在醬汁中。確保它們大部分被醬汁覆蓋。蓋上鍋蓋，將火轉至小火。慢燉 45-60 分鐘，或直到甜椒變軟且內餡煮熟。
💡 專業提示: 偶爾用醬汁淋在甜椒上，以保持濕潤。 - 8
上菜前取出月桂葉。將 Felfel Mahchi 熱騰騰地上桌，並淋上大量的番茄醬。
💡 專業提示: 這道菜通常搭配脆皮麵包一起享用，用來沾取美味的醬汁。
💡 專業提示
- ✓素食版本：省略肉，使用煮熟的小扁豆、米飯和蔬菜作為內餡。
- ✓如果您不想煎甜椒，可以直接將它們放入醬汁中慢燉至變軟。
- ✓通過添加更多或更少的 harissa 辣椒醬，或加入一小撮辣椒片來調整辣度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 內餡可使用羊絞肉或牛羊肉混合絞肉。
- 在內餡中加入一把切碎的橄欖或酸豆，以增加額外的風味。
- 搭配 كوسكس (couscous) 或米飯作為配菜。