🧂 食材
- 500 g 乾鷹嘴豆(浸泡過夜)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tsp 孜然(粉狀)
- 1-2 tbsp harissa(依個人口味)
- 2 tbsp 檸檬汁
- 3 tbsp 橄欖油
- 1.5 liters 水
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 4 large 雞蛋(用於水波蛋)
- for serving 酥脆麵包
- for garnish 新鮮香菜(切碎)
👨🍳 步驟
- 1
瀝乾並沖洗浸泡過的鷹嘴豆。將其放入一個大鍋中，加入乾淨的水。煮沸後轉小火，慢燉約45-60分鐘，或直到變軟。瀝乾，保留約1杯鷹嘴豆的煮水。
- 2
在同一個鍋中，混合煮熟的鷹嘴豆、蒜末、孜然、harissa、檸檬汁、橄欖油和1.5公升的新鮮水。如果想要較稀的湯，可加入預留的鷹嘴豆煮水。
- 3
將湯煮滾並慢燉15-20分鐘，讓風味融合。依個人口味用鹽和黑胡椒調味。
- 4
在湯慢燉時，將雞蛋製作成您喜歡熟度的水波蛋。
- 5
將熱騰騰的lablabi舀入碗中。每份淋上一顆水波蛋，撒上新鮮香菜。立即搭配酥脆麵包享用。
💡 專業提示
- ✓為了更快速的做法，可以使用罐頭鷹嘴豆，但請確保徹底沖洗乾淨。
- ✓根據您的辣度喜好調整harissa的份量。
- ✓上桌前淋上少許優質橄欖油，可提升風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮葛縷子籽，增加額外的風味層次。
- 有些變化會加入一湯匙番茄膏，增加湯的濃郁度。
- 可搭配烤皮塔餅 (pita bread) 取代酥脆麵包。