🧂 食材
- 500 g 細顆粒杜蘭小麥粉
- 100 g 中筋麵粉
- 125 g 奶油(融化)
- 50 ml 植物油
- 1 tsp 鹽
- approx. 200 ml 溫水(視需要)
- 300 g 棗泥
- 1 tsp 肉桂粉
- 1 tbsp 橙花水
- for frying 植物油
- 500 g 蜂蜜(用於糖漿)
- 200 ml 水(用於糖漿)
- 1 tbsp 檸檬汁(用於糖漿)
- 2 tbsp 芝麻(可選，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，混合細顆粒杜蘭小麥粉、中筋麵粉和鹽。搓入融化的奶油和植物油，直到混合物呈現粗麵包屑的樣子。
- 2
逐漸加入溫水，混合成柔軟、有彈性的麵團。小心不要過度揉捏麵團。蓋上蓋子，靜置至少 30 分鐘。
- 3
在麵團靜置期間，準備內餡。將棗泥與肉桂粉和橙花水混合。揉捏至光滑且有彈性。
- 4
將麵團分成兩份。將其中一份擀成約 1 公分厚的長方形麵皮。
- 5
將棗泥塑造成長條狀，放在擀好的麵皮上。用另一半麵皮蓋住棗泥條，輕輕按壓以密封。
- 6
用刀或滾輪將麵團切成鑽石形狀。如果有的話，可以使用模具製作更均勻的形狀。
- 7
準備蜂蜜糖漿：在一個小鍋中，混合蜂蜜、水和檸檬汁。煮沸後，慢燉 5-10 分鐘，直到略微變稠。放涼。
- 8
在一個深鍋或炸鍋中加熱足夠的植物油至約 170°C (340°F)。分批小心地油炸馬克魯德，直到兩面呈金黃色。不要讓鍋裡太擠。
- 9
將炸好的馬克魯德從油中取出，立即浸入放涼的蜂蜜糖漿中。讓其浸泡幾分鐘。
- 10
從糖漿中取出，放在網架上瀝乾。如果需要，撒上芝麻。完全放涼後再食用。
💡 專業提示
- ✓確保麵團不要太濕，否則很難處理。
- ✓在正確的溫度下油炸，以確保馬克魯德能夠煮熟而不會燒焦。
- ✓浸泡在糖漿中對於質地和風味至關重要。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在棗泥內餡中加入切碎的杏仁或開心果。
- 為了更清淡的版本，可以將馬克魯德烘烤而不是油炸，然後刷上蜂蜜。
- 在蜂蜜糖漿中加入一根肉桂棒或幾顆丁香，以增加香氣。