🧂 食材
- 8 sheets Brik 餅皮 (Malsouka 或 越南春捲皮)
- 2 medium 馬鈴薯(煮熟並搗成泥)
- 1 can 罐裝鮪魚(瀝乾)
- 1/2 medium 洋蔥(切末)
- 2 tbsp 新鮮巴西里(切碎)
- 1 tbsp 酸豆(可選)
- 1 tsp Harissa 辣椒醬(可選，增加辣味)
- 4 large 雞蛋
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for frying 植物油
- for serving 檸檬塊
👨🍳 步驟
- 1
在碗中混合馬鈴薯泥、瀝乾的鮪魚、切末的洋蔥、巴西里、酸豆（如果使用）和 harissa 辣椒醬（如果使用）。用鹽和胡椒調味。充分混合製成內餡。
- 2
將一張 Brik 餅皮攤在乾淨的檯面上。如果使用越南春捲皮，可能需要先將其對折成方形或三角形，具體取決於品牌。
- 3
在餅皮中央放上適量的內餡，在中間做出一個小凹槽。
- 4
小心地將一顆雞蛋打入凹槽中。將餅皮對折，將內餡包起來，形成三角形或半月形，確保邊緣密封。可以用少許水沾濕邊緣幫助密封。
- 5
在一個深煎鍋或鍋中加熱約 1-2 英寸的植物油，用中高火加熱至油溫約 350-370°F (175-185°C)，呈現閃爍狀。
- 6
小心地將包好的脆餅滑入熱油中。每面煎約 2-3 分鐘，或直到呈金黃酥脆。用夾子輕輕翻面。裡面的雞蛋應煮至您喜歡的熟度（傳統上是半熟流心）。
- 7
將脆餅從油中取出，放在廚房紙巾上吸去多餘油分。立即搭配檸檬塊一起享用，可擠檸檬汁在脆餅上。
💡 專業提示
- ✓組合和油炸脆餅時要快速操作，因為餅皮容易變乾或變得濕軟。
- ✓確保油溫足夠高再開始油炸，以達到酥脆的外層。
- ✓如果您喜歡全熟的雞蛋，可以稍微延長油炸時間。
- ✓可以使用中國蛋捲皮或菲律賓 Lumpia 皮作為 Malsouka 的替代品。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在內餡中加入刨絲的起司（如艾登起司或莫札瑞拉起司）。
- 使用調味過的雞絞肉或牛肉末作為替代內餡。
- 有些食譜會在內餡中加入搗碎的鷹嘴豆或其他蔬菜。