🧂 食材
- 400 g Spaghetti
- 4 tbsp Olive oil
- 1 medium Onion(finely chopped)
- 4 cloves Garlic(minced)
- 6 medium Tomatoes(chopped)
- 1 tbsp Tomato paste
- 1 tsp Harissa paste(or to taste)
- 1 tsp Paprika
- 1 tsp Coriander
- 0.5 tsp Caraway seeds
- 0.5 tsp Chili flakes(optional)
- 1 cup Water or fish stock
- 500 g Mixed seafood(e.g., shrimp, mussels, calamari rings, small octopus pieces)
- 0.25 cup Fresh parsley(chopped)
- to taste Salt
- to taste Black pepper
👨🍳 步驟
- 1
在裝有鹽水的滾水中煮義大利麵，依包裝指示煮至al dente（彈牙）。撈起前保留約1杯煮麵水。
💡 專業提示: 不要把麵煮過頭，因為它還會在醬汁中繼續烹煮。 - 2
麵條烹煮時，在大平底鍋或鍋中以中火加熱橄欖油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約5分鐘。
- 3
加入蒜末、切塊番茄、番茄糊、harissa、紅椒粉、香菜粉、葛縷子和辣椒片（若使用）。拌勻。
💡 專業提示: 可依個人辣度喜好調整harissa的份量。 - 4
倒入水或魚高湯。煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮10-15分鐘，讓風味融合。
- 5
將綜合海鮮加入醬汁中。烹煮5-8分鐘，或直到海鮮煮熟（蝦子變粉紅，貽貝張開）。丟棄任何未張開的貽貝。
💡 專業提示: 小心不要將海鮮煮過頭，以免變韌。 - 6
將瀝乾的義大利麵和切碎的巴西里（香芹）加入醬汁鍋中。充分拌勻，若醬汁太稠可加入少許保留的煮麵水。
💡 專業提示: 含澱粉的煮麵水有助於醬汁乳化。 - 7
依個人口味用鹽和胡椒調味。立即盛盤，撒上額外的巴西里（香芹）裝飾。
💡 專業提示: 可另外附上檸檬角一起享用。
💡 專業提示
- ✓使用最新鮮的海鮮以獲得最佳風味。
- ✓若使用章魚，請確保在加入其他海鮮前先將其燉煮較長時間使其變軟。
- ✓可在加入番茄時加入少許白酒，增加風味層次。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可在醬汁中加入其他蔬菜，如切丁的甜椒或櫛瓜。
- 若想吃更辣的，可增加harissa或辣椒片的份量。
- 可選用其他形狀的義大利麵，如Linguine或Bucatini。