🧂 食材
- 800 g 雞腿(帶骨帶皮)
- 2 large 洋蔥(切薄片)
- 2 medium 馬鈴薯(去皮切塊)
- 2 medium 紅蘿蔔(去皮切片)
- 1 cup 青豆(新鮮或冷凍)
- 2 medium 番茄(切塊)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 4 tbsp 橄欖油
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 芫荽粉(磨碎)
- 1 tsp 紅椒粉
- 0.5 tsp 肉桂粉(磨碎)
- 0.25 tsp 番紅花（藏紅花）(浸泡在 2 湯匙溫水中)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
- 0.25 cup 新鮮歐芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 375°F (190°C)。
💡 專業提示: 確保烤箱完全預熱後再放入燉鍋。 - 2
在一個大碗中，混合雞腿、切片的洋蔥、切塊的馬鈴薯、切片的紅蘿蔔、切塊的番茄、切末的大蒜、橄欖油、薑黃粉、孜然粉、芫荽粉、紅椒粉、肉桂粉、鹽和黑胡椒。充分攪拌，使雞肉和蔬菜均勻沾滿香料和油。
💡 專業提示: 用手攪拌，確保所有食材都徹底沾滿香料和油。 - 3
將混合物轉移到傳統的燉鍋 (tajine pot) 或一個深的可進烤箱的容器中。如果使用燉鍋，請確保鍋蓋密封良好。
💡 專業提示: 如果您沒有燉鍋，使用荷蘭鍋或帶有緊密鍋蓋的砂鍋也可以。 - 4
放入預熱好的烤箱烘烤 1 小時。
- 5
將青豆和浸泡過的番紅花（連同浸泡的水）加入燉鍋中。輕輕攪拌均勻。
💡 專業提示: 在最後階段加入青豆和番紅花，有助於保持它們的顏色和風味。 - 6
繼續烘烤 15 分鐘，或直到雞肉煮熟，蔬菜變軟。
- 7
從烤箱中取出，靜置 5-10 分鐘。上桌前撒上新鮮切碎的香菜和歐芹。
💡 專業提示: 靜置有助於肉汁重新分佈，使雞肉更軟嫩。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可以在烹飪前將雞肉用香料醃製至少 30 分鐘。
- ✓根據您的喜好調整香料的份量。
- ✓趁熱搭配酥脆的麵包一起享用，可以蘸取美味的醬汁。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以加入其他蔬菜，如櫛瓜、彩椒或茄子。
- 如果喜歡更辣的口味，可以加入一撮卡宴辣椒粉或一個切碎的辣椒。
- 使用羊肉或牛肉代替雞肉，會有不同的風味。