Shurpa
Turkmen Lamb and Vegetable Soup
Shurpa 是一種豐盛滋補的羊肉蔬菜湯，是土庫曼美食的主食，以其濃郁的湯底和軟嫩的食材而聞名。此版本強調使用羊肉、根莖類蔬菜和芳香香料的傳統做法，是您療癒身心的完美餐點。
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🧂 食材
- 800 g 帶骨羊肉
- 3 liters 水
- 4 pieces 大馬鈴薯
- 3 medium 胡蘿蔔
- 2 medium 洋蔥
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 piece 甜椒 (可選)
- 1 tsp 芫荽粉
- to taste 黑胡椒
- to taste 鹽
- for garnish 新鮮歐芹
👨🍳 步驟
- 1
將帶骨羊肉放入一個大湯鍋中。加入冷水蓋過，煮沸。撈去表面浮起的浮沫，確保湯底清澈。
💡 專業提示: 撈去浮沫是製作清澈湯底的關鍵。 - 2
加入洋蔥，小火慢燉，直到羊肉變軟且風味濃縮，約需 1 至 1.5 小時。
- 3
在羊肉烹煮的同時，準備蔬菜。將馬鈴薯去皮並切成大塊，胡蘿蔔去皮並切片，洋蔥切末。若使用甜椒，則去籽並切丁。
- 4
羊肉煮軟後，將切塊的馬鈴薯、胡蘿蔔和甜椒（如果使用）加入鍋中。繼續慢燉，直到蔬菜完全變軟但不至於散爛。
- 5
拌入番茄膏、芫荽粉、鹽和胡椒。再煮 5-10 分鐘，讓風味融合。
- 6
將熱騰騰的湯盛入碗中，確保每份都含有大塊的肉和軟嫩的蔬菜。上桌前，撒上大量新鮮切碎的歐芹。
💡 專業提示: 搭配傳統的土庫曼麵包 (çörek) 熱食。
💡 專業提示
- ✓為了增加更濃郁的風味，您可以在將羊肉塊加入鍋中前先將其煎至金黃。
- ✓您可以隨意加入其他根莖類蔬菜，如歐洲防風草或蕪菁。
- ✓一小撮紅辣椒碎可以增添微妙的溫暖感。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小把鷹嘴豆，增加額外的口感和蛋白質。
- 加入其他蔬菜，如櫛瓜或四季豆。