Turkmen Yakshi Shorpa(土庫曼良湯 (Turkmen Yakshi Shorpa))
一種豐盛而美味的土庫曼湯品，「Yakshi Shorpa」意為「好湯」，是一道令人舒心的菜餚，通常以羊肉或牛肉、蔬菜和香草製成。
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🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉或牛胸肉(切成 2 英吋塊狀)
- 2 large 洋蔥(切塊)
- 3 medium 紅蘿蔔(去皮並粗切)
- 4 medium 馬鈴薯(去皮並切成大塊)
- 400 g 番茄(切丁，或 1 罐 (400克) 番茄丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 liters 水或高湯
- 3 tbsp 植物油或羊油
- 2 月桂葉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1/2 cup 新鮮蒔蘿或香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在高火力下，於厚底大鍋或荷蘭鍋中加熱油或脂肪。分批將肉塊煎至各面呈金黃色，然後盛起備用。
💡 專業提示: 不要讓鍋子過擠，以確保肉塊能均勻上色。 - 2
將切塊的洋蔥加入鍋中，炒至軟化並呈微金黃色，約需 5-7 分鐘。
- 3
拌入切末的大蒜，再煮約一分鐘至香氣散發。
- 4
加入切丁的番茄（或罐頭番茄），煮約 5 分鐘，偶爾攪拌，直到番茄開始軟化。
- 5
將煎好的肉塊倒回鍋中。加入水或高湯、月桂葉、鹽和胡椒。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮至少 1 小時，或直到肉塊變軟。
- 6
加入切塊的紅蘿蔔和馬鈴薯。繼續蓋上鍋蓋，燉煮 30-40 分鐘，或直到蔬菜變軟。
- 7
試味，根據需要用鹽和胡椒調整調味。上桌前取出月桂葉。
💡 專業提示: 湯品應該濃郁且風味醇厚。 - 8
將湯盛入碗中，撒上大量新鮮切碎的蒔蘿或香菜作為裝飾。
💡 專業提示: 若有新鮮的土庫曼麵包 (Chorek)，可一同熱食。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，請使用羊油進行拌炒。
- ✓您可以添加其他根莖類蔬菜，如歐防風或蕪菁。
- ✓如果您喜歡較濃稠的湯，可以將部分馬鈴薯在鍋邊壓碎。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與切丁的番茄一起加入一湯匙番茄醬，以獲得更濃郁的番茄風味。
- 加入一小把乾無花果，增添一絲甜味。