Chicken Luau(芋泥雞肉 (Luau Chicken))
一道濃郁且美味的菜餚，特色是將鮮嫩的雞肉與芋葉、洋蔥和大蒜一同燉煮在椰奶中。這道菜是令人舒心的主食，經常在家庭聚會和特殊場合準備。
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🧂 食材
- 1 kg 雞腿肉(帶骨，切塊)
- 500 g 芋葉(新鮮或冷凍，切碎)
- 400 ml 椰奶
- 2 medium 洋蔥(切細丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 薑(新鮮磨碎)
- 2 tbsp 植物油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和黑胡椒為雞肉塊調味。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。將雞肉塊兩面煎至金黃。將雞肉從鍋中取出備用。
- 3
將切好的洋蔥加入鍋中，炒至軟化，約需5分鐘。
- 4
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再煮一分鐘至散發香味。
- 5
將雞肉放回鍋中。加入切碎的芋葉和椰奶。攪拌均勻。
- 6
將混合物煮沸，然後轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮45分鐘，或直到雞肉煮熟且軟嫩，芋葉變軟。偶爾攪拌。
- 7
用鹽和黑胡椒調整至個人口味。趁熱食用，傳統上搭配蒸米飯。
💡 專業提示
- ✓如果使用新鮮芋葉，請確保徹底清洗並切碎。
- ✓為了增加風味，可以加入一小撮咖哩粉或一小根辣椒。
- ✓這道菜也可以用豬肩肉製作。
✨ 創意點子
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- 加入切塊的麵包果或地瓜，使其成為更豐盛的一餐。
- 如果芋葉無法取得，可以用菠菜代替。