🧂 食材
- 500 g 芋頭葉(新鮮或冷凍，去除粗梗)
- 400 g 白魚柳(例如鯛魚或鱈魚，切塊)
- 400 ml 椰奶(無糖)
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 薑(現磨)
- 2 tablespoons 檸檬汁
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tablespoons 植物油
👨🍳 步驟
- 1
如果使用新鮮芋頭葉，請徹底清洗並在高沸水中燙5分鐘。瀝乾備用。如果是冷凍的，請解凍並瀝乾。
💡 專業提示: 燙煮有助於去除芋頭葉中可能存在的苦味。 - 2
在中火的鍋子或荷蘭鍋中加熱植物油。加入切末的洋蔥，炒至軟化且呈半透明狀，約5-7分鐘。
- 3
將切末的大蒜和磨碎的薑加入鍋中，再煮一分鐘直到散發香味。
- 4
將燙過的或解凍的芋頭葉加入鍋中，攪拌均勻，與香料混合。
💡 專業提示: 確保芋頭葉均勻分佈。 - 5
倒入椰奶和水（如果使用），確保葉子大部分被浸沒。以鹽和胡椒調味。
- 6
將混合物煮至微滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，煮20-25分鐘，或直到芋頭葉變軟。
💡 專業提示: 偶爾攪拌以防沾鍋。 - 7
輕輕地將魚塊加入鍋中。小心攪拌，將其融入芋頭葉混合物中。蓋上鍋蓋，繼續慢燉10-15分鐘，或直到魚完全煮熟且容易剝落。
💡 專業提示: 加入魚塊後，避免過度攪拌，以免魚肉過度散開。 - 8
上菜前拌入檸檬汁。
💡 專業提示: 最後加入檸檬汁能提亮風味。 - 9
趁熱食用，傳統上搭配蒸米飯或麵包果。
💡 專業提示
- ✓確保芋頭葉已妥善處理，以免引起喉嚨發癢。
- ✓根據個人喜好調整調味料。
- ✓只用椰奶代替加水，可以讓這道菜更濃郁。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與洋蔥一起加入切丁的番茄，增加額外的風味和色彩。
- 加入小塊的鹹牛肉或其他醃製肉類，做成更豐盛的菜餚。
- 可加入少許辣椒碎，增添一絲辣味。