🧂 食材
- 1 kg 芋葉 (palusami)(新鮮或冷凍，切碎)
- 2 cans (approx. 150g each) 油浸鮪魚罐頭(瀝乾)
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 100 ml 蔬菜高湯
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 50 g 麵包糠(用於頂部)
- 1 tbsp 奶油或油(用於炒香)
👨🍳 步驟
- 1
若使用新鮮芋葉，請徹底清洗並在沸水中汆燙5分鐘。瀝乾並擠去多餘水分，然後切碎。若使用冷凍芋葉，請解凍並擠去多餘水分，然後切碎。
💡 專業提示: 汆燙有助於去除新鮮芋葉的任何苦澀味。 - 2
在平底鍋中用中火加熱奶油或油。炒香洋蔥末，直到變軟，約5分鐘。加入蒜末和薑末，再炒1分鐘至散發香氣。
- 3
將切碎的芋葉加入鍋中與洋蔥混合物拌炒。充分攪拌均勻。
💡 專業提示: 確保芋葉均勻分佈。 - 4
倒入椰奶和蔬菜高湯。用鹽和胡椒調味。煮至微滾，烹煮10-15分鐘，偶爾攪拌，直到醬汁稍微變濃稠，芋葉變軟。
- 5
預熱烤箱至180°C (350°F)。
💡 專業提示: 確保烤箱溫度正確，以確保烘烤均勻。 - 6
將瀝乾的鮪魚弄碎，然後輕輕拌入芋葉混合物中。注意不要過度攪拌。
💡 專業提示: 輕柔拌入能保持鮪魚的口感。 - 7
將混合物轉移到抹了油的烤盤中。均勻撒上麵包糠。
💡 專業提示: 撒上麵包糠會增加令人愉悅的酥脆口感。 - 8
烘烤25-30分鐘，或直到頂部呈金黃色，內餡冒泡。
💡 專業提示: 注意烘烤情況，以免麵包糠烤焦。 - 9
靜置幾分鐘後再盛盤。趁熱食用。
💡 專業提示: 靜置能讓風味融合，方便盛盤。
💡 專業提示
- ✓鹽和胡椒可根據個人喜好調整。
- ✓為了增加風味，可以加入一小撮肉荳蔻。
- ✓如果找不到芋葉，可以使用菠菜或莙薘菜代替，但風味會有所不同。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在混合物中加入一些煮熟的切塊麵包果，增加飽足感。
- 加入一些辣椒片，增添辛辣味。
- 除了麵包糠，還可以撒上刨絲的起司。