🧂 食材
- 400 g 新鮮魚(例如：鮪魚、鯖魚，已清理並切片)
- 1 liter 海水(或 1 公升水加入 1 湯匙溶解的粗鹽)
- 6 large 生蝦頭(搗碎)
- 2-3 cloves 大蒜(切末（可選）)
- 2-3 鳥眼椒(切細（可選，增加辣度）)
- 1 inch piece 薑(磨成泥（可選）)
- 1/4 cup 檸檬汁(現榨)
- 1/2 cup 椰漿(用於盛盤)
👨🍳 步驟
- 1
準備滷水（miti fafaru）：在容器中，混合海水和搗碎的蝦頭。蓋上蓋子，在室溫下發酵 2-3 天。
💡 專業提示: 確保容器乾淨。發酵過程會產生特有的濃郁氣味。 - 2
將發酵好的滷水通過細篩網或起司布過濾，去除固體，只保留液體。
💡 專業提示: 這種液體是醃製魚的基礎。 - 3
在另一個碗中，混合切末的大蒜、切細的辣椒、磨碎的薑（如果使用）和檸檬汁。
- 4
瀝乾魚片，在冷水中快速沖洗以去除多餘的鹽分。將魚放入碗中。
💡 專業提示: 沖洗有助於減輕鹹味。 - 5
將過濾好的滷水加入魚中。加入芳香混合物。輕輕拌勻。蓋上蓋子，冷藏至少 6 小時，或最好過夜，讓魚發酵變軟。
💡 專業提示: 醃製時間越長，風味和香氣會越濃郁。 - 6
將 Fafaru 冷藏上桌，淋上椰漿。可以搭配芋頭或其他根莖類蔬菜。
💡 專業提示
- ✓Fafaru 由於氣味強烈，是一種需要適應的口味。如果您是第一次嘗試，可以從較短的醃製時間開始。
- ✓新鮮、高品質的魚是最佳風味的關鍵。
- ✓有些變化做法會加入其他海鮮，如貝類。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 改用 mitihue（發酵椰奶製品）代替新鮮椰漿。
- 根據個人對辣度的偏好調整辣椒和大蒜的用量。