🧂 食材
- 500 g 芋頭塊(去皮並切成 1 英寸的方塊)
- 300 g 結實的白魚柳(例如鯛魚或鮪魚，切成一口大小的塊狀)
- 200 ml 椰奶
- 0.5 medium 洋蔥(切碎)
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 4 large 香蕉葉(稍微加熱軟化)
- 50 ml 水(用於蒸煮)
👨🍳 步驟
- 1
將香蕉葉在小火上加熱或浸泡在熱水中，直到變得柔軟易彎曲。這可以防止在折疊時撕裂。
- 2
在一個碗中，混合切塊的芋頭、魚塊、切碎的洋蔥、椰奶、鹽和胡椒。輕輕攪拌，使所有食材均勻沾裹。
- 3
攤開一張軟化的香蕉葉。在中間放上部分的芋頭和魚肉混合物。
- 4
將香蕉葉折疊成密封的包裹，確保沒有汁液漏出。用剩餘的食材和香蕉葉重複此步驟。
- 5
將香蕉葉包裹放在蒸籠中，蒸架置於慢燉的水面上，或放在一個底部有少量水的烤箱安全盤中。如果使用烤箱，請向盤中加入 50 毫升的水。
- 6
將包裹蒸約 45-60 分鐘，或直到芋頭變軟、魚肉煮熟。如果烘烤，請預熱烤箱至 180°C (350°F)，烘烤約 1 小時。
- 7
小心地打開包裹，趁熱享用 Ikokore。
💡 專業提示
- ✓確保香蕉葉密封良好，以防止美味的湯汁在烹飪過程中逸出。
- ✓如果沒有新鮮的香蕉葉，可以使用大的芋頭葉，甚至烘焙紙和鋁箔紙作為替代品，但風味可能會略有不同。
- ✓烹飪時間可能因芋頭塊和魚塊的大小而異。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 將其他當地蔬菜，如切碎的菠菜或嫩麵包果，加入混合物中。
- 為了增加風味，可以在芋頭和魚肉混合物中加入一湯匙的薑末或一小撮辣椒碎。