🧂 食材
- 1 kg 章魚(已清洗並切成一口大小的塊狀)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 1 large 洋蔥(切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 薑(現磨)
- 1 teaspoon 薑黃粉
- 1 teaspoon 芫荽粉
- 1 teaspoon 孜然粉
- 2 tablespoons 植物油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鮮香菜
👨🍳 步驟
- 1
在中型火候下，於一個大鍋或荷蘭鍋中加熱植物油。加入切末的洋蔥，炒至變軟且半透明，約需 5-7 分鐘。
- 2
將切末的大蒜和磨碎的薑加入鍋中。再煮一分鐘，直到散發出香味。
- 3
拌入薑黃粉、芫荽粉和孜然粉。持續翻炒 1-2 分鐘，直到香料散發出香味。
- 4
加入切好的章魚塊。充分攪拌，使章魚均勻裹上香料混合物。約翻炒 5 分鐘，偶爾攪拌。
- 5
倒入椰奶，並加入鹽和黑胡椒調味。攪拌均勻。
- 6
將混合物煮至微滾，然後將火轉至小火，蓋上鍋蓋，慢燉 30-40 分鐘，或直到章魚變軟。偶爾攪拌。
- 7
章魚變軟且醬汁稍微濃稠後，嚐一下味道，如有需要可再調整調味。
- 8
上菜前，撒上新鮮香菜裝飾。趁熱搭配蒸飯或麵包果一起享用。
💡 專業提示
- ✓為了讓章魚更軟嫩，您可以在切塊前用肉槌輕輕拍打，或者在烹煮液中加入一茶匙的小蘇打。
- ✓如果醬汁太稀，可以打開鍋蓋，再稍微煮幾分鐘收乾。
- ✓可依個人喜好調整香料的份量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可加入切塊的番茄或甜椒與洋蔥一同拌炒，增加額外的風味和色彩。
- 若想讓菜餚更辣，可在加入大蒜和薑時，一起加入一顆切塊的辣椒。