🧂 食材
- 1.5 kg 豬肩肉
- 4 tbsp 醬油
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 薑(磨碎)
- 1 medium 洋蔥(切塊)
- 200 ml 椰奶
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 4 large 香蕉葉(用於包裹，可選)
👨🍳 步驟
- 1
將豬肩肉切成 1-2 英寸大小的大塊。
- 2
在一個碗中，將豬肉塊與醬油、切末的大蒜、磨碎的薑、切塊的洋蔥、鹽和黑胡椒混合。充分攪拌，確保豬肉均勻沾上調味料。
- 3
將豬肉在室溫下醃製至少 30 分鐘，或最好在冰箱中醃製數小時。
- 4
如果使用香蕉葉，可將其在火焰上或熱水中稍微加熱，使其變得柔軟。用香蕉葉襯墊烤盤或鍋子，或準備直接用香蕉葉包裹豬肉。
- 5
將醃好的豬肉放入準備好的容器中，或用香蕉葉緊密包裹。將椰奶倒在豬肉上。
- 6
用蓋子或鋁箔紙緊緊蓋住容器，或確保香蕉葉包裹嚴密。
- 7
將豬肉放入預熱至 160°C (325°F) 的烤箱中慢烤 3 至 4 小時，或直到豬肉變得非常軟嫩、易於剝離。或者，使用慢燉鍋，低溫燉煮 6-8 小時，或高溫燉煮 3-4 小時。
- 8
煮熟後，用兩支叉子將豬肉剝散。趁熱食用，並淋上烹煮時留下的湯汁。
💡 專業提示
- ✓為了達到傳統的『imu』(地下烤爐) 烹飪方法，準備一個鋪有熱石的坑，然後將包裹好的豬肉埋在裡面。這種方法需要大量的準備和時間。
- ✓如果沒有香蕉葉，您可以使用烘焙紙和鋁箔紙代替包裹豬肉。
- ✓根據個人對辣度和風味的偏好，調整大蒜、薑和辣椒（如果使用）的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入少許液體煙燻劑，以獲得更明顯的煙燻風味，讓人聯想到傳統的 imu 烹飪。
- 加入其他芳香食材，如香茅或少許辣椒碎，以增加風味的層次感。