🧂 食材
- 500 g 綜合海鮮(例如：魚、蝦、魷魚，已清洗並切塊)
- 400 g 芋葉(新鮮或冷凍，已切碎)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 1 medium 洋蔥(切細丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 1 tsp 薑黃粉
- 2 tsp 咖哩粉
- 1-2 fresh 辣椒(去籽並切碎，可依個人口味調整)
- 2 tbsp 植物油
- to taste 鹽
- 1 tbsp 檸檬汁(新鮮現榨)
👨🍳 步驟
- 1
在中火上，用一個大鍋或荷蘭鍋加熱植物油。加入洋蔥丁，炒至軟化，約需 5-7 分鐘。
- 2
加入大蒜末、薑末和辣椒碎。再煮 1-2 分鐘，直到散發出香味。
- 3
拌入薑黃粉和咖哩粉。持續攪拌 1 分鐘，稍微烘烤香料。
- 4
將切碎的芋葉加入鍋中，攪拌使其均勻沾上香料混合物。煮 5 分鐘，讓葉子稍微軟化。
- 5
倒入椰奶，煮至微滾。用鹽調味，依個人喜好調整。
- 6
將綜合海鮮加入微滾的咖哩中。煮 5-10 分鐘，或直到海鮮煮熟且呈不透明狀。小心不要煮過頭。
- 7
上桌前拌入新鮮檸檬汁。如有需要，請再次調整調味。
💡 專業提示
- ✓如果使用新鮮芋葉，請確保已徹底清洗並切碎。某些品種可能需要預先汆燙以去除草酸。
- ✓請依您偏好的辣度調整辣椒的份量。
- ✓搭配蒸米飯或麵包果熱食。
✨ 創意點子
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- 可加入其他蔬菜，如甜椒或菠菜。
- 可使用雞肉或硬豆腐代替海鮮，作為素食選項。