🧂 食材
- 500 g 去骨去皮雞腿肉(切成一口大小)
- 200 g 年輕班蘭（fala）嫩芽(切薄片或絲，僅取其柔嫩的內層)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 1 medium 洋蔥(切細丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨成泥)
- 2 tbsp 植物油
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中火加熱植物油。加入切好的洋蔥丁，炒至軟化，約5分鐘。
- 2
加入切末的大蒜和薑泥，在鍋中繼續拌炒約1分鐘，直到散發出香味。
- 3
將雞肉塊加入鍋中，煎至各面金黃。以鹽和胡椒調味。
- 4
拌入切片的班蘭嫩芽。煮2-3分鐘，讓其稍微變軟。
- 5
倒入椰奶。將混合物煮至溫和慢燉，然後轉至小火。
💡 專業提示: 加入椰奶後請勿劇烈沸騰，以免結塊。 - 6
蓋上鍋蓋，慢燉30-40分鐘，或直到雞肉煮熟且軟嫩，班蘭嫩芽也變軟。偶爾攪拌。
💡 專業提示: 醬汁應該會稍微變濃稠。 - 7
試味，如有需要，可再以鹽和胡椒調整。熱食。
💡 專業提示
- ✓請確保使用班蘭嫩芽最柔嫩的內層，以獲得最佳的口感和風味。
- ✓如果找不到新鮮的班蘭嫩芽，您或許可以在一些亞洲特色市場找到醃製的。
- ✓可依個人喜好調整椰奶的份量，以達到所需的醬汁濃稠度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮辣椒碎片，增添一絲辣味。
- 可加入其他當地蔬菜，如嫩芋葉或麵包果。