🧂 食材
- 2 medium 香蕉花(去蒂並切細)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨成泥)
- 1 青辣椒(切細（可選）)
- 2 tbsp 植物油
- 1 tsp 芥末籽
- 1 tsp 孜然籽
- 1/2 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1 tsp 咖哩粉
- 1 cup 水
- to taste 鹽
- for garnish 香菜
👨🍳 步驟
- 1
準備香蕉花：去除堅韌的外層和小的透明苞片。將香蕉花較嫩的內部切細。建議戴上手套，因為汁液可能會染色。將切好的香蕉花放入水中，加少許檸檬汁，以防變色。
💡 專業提示: 香蕉花內部較淺色的部分是最嫩且可食用的。 - 2
在中火上用鍋或大煎鍋加熱植物油。加入芥末籽和孜然籽。讓它們爆開。
- 3
加入切好的洋蔥，翻炒至變軟且半透明，約需 5 分鐘。
- 4
加入切末的大蒜、磨成泥的薑以及切細的青辣椒（如果使用）。再煮一分鐘，直到散發出香味。
- 5
拌入切丁的番茄，煮至變軟並分解，形成醬汁。
- 6
加入薑黃粉、香菜籽粉和咖哩粉。充分攪拌，煮 1-2 分鐘，直到香料散發出香味。
- 7
瀝乾切好的香蕉花，並加入鍋中。攪拌，使其裹上香料混合物。
💡 專業提示: 確保香蕉花徹底瀝乾，以避免燉菜過於水狀。 - 8
倒入水，加入鹽調味。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 20-25 分鐘，或直到香蕉花變軟。
- 9
偶爾攪拌。燉菜應呈現濃稠的燉湯狀。
💡 專業提示: 香蕉花會變軟並吸收風味。 - 10
用新鮮香菜裝飾，趁熱搭配米飯、Posho（玉米糊）或 Chapati（印度薄餅）一起享用。
💡 專業提示
- ✓準備香蕉花時請戴上手套，以免弄髒手。
- ✓如果買不到香蕉花，有些資料建議用朝鮮薊心作為替代品，但風味會有所不同。
- ✓確保香蕉花徹底清洗並切細，以獲得令人愉悅的口感。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入少許羅望子醬，增添酸甜風味。
- 加入其他蔬菜，如甜椒或四季豆。
- 為了使燉菜更濃郁，可在烹調接近尾聲時加入一大匙花生醬。