🧂 食材
- 1 kg 樹薯葉(新鮮或冷凍，徹底清洗並搗碎或切碎)
- 1 cup 生花生(磨成糊狀，或可替換為順滑的花生醬)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 3 medium 番茄(切塊)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 青燈籠椒(切塊)
- 3 tablespoons 食用油
- 4 cups 水(或依需要)
- 1 teaspoon 鹽(或依口味)
- 0.5 teaspoon 小蘇打（可選）(有助於嫩化葉子)
👨🍳 步驟
- 1
如果使用新鮮樹薯葉，請徹底清洗並搗碎至細切，或放入食物處理機中處理。如果使用冷凍的，請確保完全解凍並按上述方式處理。
💡 專業提示: 搗碎葉子有助於分解纖維並釋放其風味。 - 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱食用油。加入切丁的洋蔥，炒至軟化，約 5 分鐘。
⏱️ 5 minutes - 3
將切末的大蒜、切塊的番茄和切塊的青燈籠椒加入鍋中。再煮 5-7 分鐘，直到番茄軟化並釋放出汁液。
⏱️ 7 minutes - 4
拌入花生糊（或磨碎的生花生），並充分混合，與蔬菜結合。如果使用磨碎的花生，請確保磨得足夠細。
💡 專業提示: 如果混合物看起來太稠，可以加一點水幫助花生糊混合。 - 5
將處理好的樹薯葉加入鍋中。倒入水，加入鹽和小蘇打（如果使用）。將所有材料攪拌均勻，確保葉子都被醬汁均勻包裹。
💡 專業提示: 小蘇打有助於嫩化樹薯葉，使其更軟嫩，更容易食用。 - 6
將燉菜煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少 30-40 分鐘，或直到樹薯葉變軟，燉菜變濃稠。
⏱️ 40 minutes💡 專業提示: 偶爾攪拌以防沾鍋。如果燉菜變得太稠，請加更多水。 - 7
品嚐並根據需要用鹽調整調味。趁熱食用。
💡 專業提示: 當花生醬中的油開始分離並浮到頂部時，燉菜就做好了。
💡 專業提示
- ✓請確保樹薯葉徹底煮熟，因為未經妥善處理的樹薯葉可能帶有毒性。
- ✓為了讓醬汁更順滑，您可以在上菜前將部分煮好的燉菜打成泥。
- ✓這道燉菜可以提前做好，並且加熱後味道依然很好。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入小塊的牛肉或雞肉，製成更具肉感的燉菜。
- 加入其他蔬菜，如南瓜或地瓜。
- 為了更辣的版本，在加入番茄的同時，加入一個切碎的辣椒。