🧂 食材
- 1 kg 雞肉塊(帶骨，切成方便食用的大小)
- 1 cup 花生醬(無糖，絲滑或顆粒狀皆可)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 3 medium 番茄(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 4 cups 雞高湯
- 2 tbsp 植物油
- 1 tsp 芫荽粉
- 1 tsp 孜然粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 cups 可選：菠菜或其他綠葉蔬菜(切碎)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或鑄鐵鍋中用中高火加熱植物油。將雞肉塊煎至兩面呈金黃色。取出雞肉備用。
- 2
加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 3
拌入切末的大蒜和磨碎的薑，炒 1 分鐘至香氣散發。
- 4
加入切丁的番茄、芫荽粉和孜然粉。煮約 5 分鐘，偶爾攪拌，直到番茄變軟。
- 5
在另一個碗中，將花生醬與約 1 杯雞高湯攪拌均勻，直至順滑。這可以防止結塊。
- 6
將雞肉塊放回鍋中。倒入剩餘的雞高湯和花生醬混合物。充分攪拌均勻。
- 7
將燉菜煮至微滾，然後將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮 45 分鐘至 1 小時，或直到雞肉煮熟且軟嫩。偶爾攪拌，防止花生醬黏鍋。
- 8
如果使用，在最後 10 分鐘加入切碎的菠菜或其他綠葉蔬菜，煮至變軟。
- 9
用鹽和黑胡椒調味，即可熱騰騰上桌。
💡 專業提示
- ✓確保在加入鍋中之前，花生醬已與高湯充分混合，以避免結塊。
- ✓如果燉菜太濃稠，可加入更多雞高湯或水。如果太稀，可開蓋燉煮稍長時間。
- ✓使用帶骨雞肉可以為燉菜增添更多風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入切塊的番薯或胡蘿蔔，增加蔬菜。
- 素食版本可將雞肉換成硬豆腐或鷹嘴豆。
- 搭配米飯、烏干達玉米糊（ugali）或芭蕉（matooke）食用。