🧂 食材
- 1 kg 雞肉(帶骨，切塊)
- 0.75 cup 花生醬(天然，無糖)
- 2 medium 洋蔥(1個切丁，1個切片)
- 4 medium 番茄(切丁)
- 4 cloves 大蒜(蒜末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 1 medium 青甜椒(切丁)
- 2 tablespoons 植物油
- 2 cups 雞高湯
- 1 tablespoon 咖哩粉
- 0.5 teaspoon 薑黃粉
- 1 teaspoon 鹽(或依個人口味)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(現磨)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中高火加熱植物油。雞塊用鹽和胡椒調味，兩面煎至金黃。取出雞肉備用。
- 2
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟並略帶金黃，約5-7分鐘。加入蒜末和薑末，再炒約一分鐘至香氣散發。
- 3
拌入切丁的番茄、青甜椒、咖哩粉和薑黃粉。偶爾攪拌，煮5分鐘，直到番茄變軟。
- 4
倒入雞高湯並煮至微滾。攪拌花生醬，直到完全混合且醬汁滑順。將煎好的雞肉放回鍋中。
- 5
將燉鍋重新煮至文火慢燉。蓋上鍋蓋，轉至小火，燉煮45-60分鐘，或直到雞肉煮熟且鮮嫩。偶爾攪拌以防沾鍋。
- 6
試味，並依個人喜好用鹽和胡椒調味。如果燉鍋太濃稠，可以加入少許雞高湯或水。
- 7
熱騰騰上桌，通常搭配米飯、烏嘎利（Ugali）或馬托凱（Matoke）。
💡 專業提示
- ✓為了讓醬汁更滑順，您可以在將番茄、洋蔥、大蒜和薑加入鍋中之前，先將它們打成泥。
- ✓如果您喜歡更辣的燉鍋，可以在加入番茄的同時，加入一個切細的辣椒。
- ✓烤過的花生再磨成醬，可以增加額外的風味層次，但使用花生醬是一個方便的捷徑。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如胡蘿蔔、地瓜或菠菜。
- 素食版本：省略雞肉，改用蔬菜高湯。加入硬豆腐或鷹嘴豆以增加蛋白質。