🧂 食材
- 600 g 雞肉(去骨去皮雞腿肉或雞胸肉，切成一口大小的塊狀)
- 1.5 tablespoons 油(植物油或橄欖油)
- 1 large 洋蔥(去皮切丁)
- 2 cloves 大蒜(去皮切末)
- 1 teaspoon 薑(切末)
- 0.5 teaspoon 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(或依個人口味調整)
- 0.25 teaspoon 辣椒粉(或依個人口味調整，增加辣度)
- 1 tablespoon 芫荽粉
- 2 red 辣椒(切細（可選）)
- 1 月桂葉
- 150 g 無糖花生醬(約 1/2 杯 + 1 湯匙)
- 480 ml 雞高湯或蔬菜高湯(約 2 杯)
- 400 g 番茄丁(罐裝，含汁)
- 1 large 番薯(去皮切成一口大小的塊狀（約 400 克）)
- 110 g 切碎的花生(用於裝飾（約 1 杯）)
👨🍳 步驟
- 1
在中大火上，於一個大的平底鍋或荷蘭鍋中加熱油。加入切丁的洋蔥，翻炒約 5 分鐘至變軟。
- 2
加入切末的大蒜、薑、鹽、黑胡椒、辣椒粉、芫荽粉、切碎的辣椒（如果使用）和月桂葉。攪拌並翻炒 2-3 分鐘至散發香氣。
- 3
將火力調至大火，加入雞肉塊。攪拌使雞肉均勻沾上調味料，並煎至兩面呈金黃色。
- 4
拌入花生醬、雞高湯或蔬菜高湯、罐裝番茄丁（連同汁液）和切塊的番薯。將混合物煮沸。
- 5
將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮 30 分鐘，或直到番薯變軟且雞肉煮熟。偶爾攪拌。
- 6
打開鍋蓋，取出月桂葉，然後拌入切碎的花生。再煮 2 分鐘，讓味道充分融合。
- 7
熱騰騰地上桌，撒上額外的切碎花生作為裝飾。這道燉湯與米飯、蒸粗麥粉或 ugali 搭配都很美味。
💡 專業提示
- ✓為了讓燉湯味道較溫和，請減少或省略辣椒粉和辣椒的使用量。
- ✓確保花生醬充分混合均勻，避免結塊。
- ✓烤過的花生會增加酥脆口感並提升堅果風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以與番薯一起加入其他蔬菜，例如胡蘿蔔或甜椒。
- 加入少許檸檬汁可以增加清爽明亮的風味。
- 素食版本：將雞肉替換成硬豆腐或增加番薯的份量，並使用蔬菜高湯。