🧂 食材
- 2 large 茄子(切丁)
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 1 cup 番茄(切丁)
- 1 cup 甜椒(切丁 (任何顏色))
- 1 cup 胡蘿蔔(切丁)
- 1 cup 櫛瓜或南瓜(切丁)
- 1 cup 馬鈴薯(切丁)
- 1 tbsp 咖哩粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 芫荽粉
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 0.5 tsp 辣椒粉(可選，增加辣度)
- 2 cups 蔬菜高湯或水
- 1 tsp 鹽(依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(依個人口味)
- 2 tbsp 新鮮香菜或歐芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中用中火加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至半透明。
⏱️ 5 minutes - 2
拌入切末的大蒜和磨碎的薑，再炒一分鐘直到散發香氣。
⏱️ 1 minute - 3
將切丁的茄子、番茄、甜椒、胡蘿蔔、櫛瓜和馬鈴薯加入鍋中。充分混合所有蔬菜。
💡 專業提示: 您可以事先將茄子用鹽醃漬並瀝乾，以減少苦味，但對於這種燉菜來說通常不是必需的。 - 4
將咖哩粉、孜然粉、芫荽粉、薑黃粉和辣椒粉（如果使用）撒在蔬菜上。用鹽和胡椒調味。充分混合。
⏱️ 1 minute - 5
將蔬菜高湯或水倒入鍋中，確保蔬菜大部分被覆蓋。將混合物煮沸。
💡 專業提示: 先加入 2 杯液體；如果燉菜變得太濃稠，可以再添加更多。 - 6
將火轉小，蓋上鍋蓋，燉煮直到蔬菜變軟，味道融合。
⏱️ 20-25 minutes💡 專業提示: 偶爾攪拌以防止粘鍋。 - 7
燉菜準備好後，如有需要，請再次調整調味。上菜前用新鮮香菜或歐芹裝飾。
💡 專業提示: 燉菜應該具有濃郁、鹹香且略帶泥土味的風味。
💡 專業提示
- ✓可以添加其他蔬菜，如四季豆或番薯，來客製化燉菜。
- ✓為了增加奶油般的口感，在上菜前拌入少許椰奶或一湯匙花生醬。
- ✓Entula 傳統上與烏干達的主食一同食用，如米飯、posho 或 matoke。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一罐瀝乾的鷹嘴豆或扁豆以增加蛋白質。
- 增加辣椒粉的份量或加入新鮮辣椒，製作更辣的版本。