🧂 食材
- 2 medium 整條羅非魚(已清理及去鱗)
- 1/2 cup 植物油(用於油炸)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 cup 花生醬(無糖，滑順)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 薑(磨成泥)
- 1 cup 牛肉或蔬菜高湯
- 1 tsp 香菜粉
- 1/2 tsp 孜然粉
- 1/4 tsp 辣椒粉(或依口味調整)
- 1 tbsp 檸檬汁
- 2 tbsp 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在清理乾淨的羅非魚兩側劃幾刀斜口。魚的內外均勻撒上鹽和胡椒調味。
- 2
在一個大的平底鍋或煎鍋中，用中高火加熱植物油。小心地將羅非魚放入熱油中，每面煎約 7-10 分鐘，直至金黃酥脆且熟透。取出備用。
- 3
在另一個獨立的湯鍋中，用少量鍋中保留的油炒香切碎的洋蔥，約 5 分鐘，直到變軟。
- 4
加入切末的大蒜和薑泥，再煮約一分鐘，直到散發出香味。
- 5
加入切丁的番茄，煮約 5 分鐘，直到番茄開始分解。
- 6
將花生醬加入湯鍋中，攪拌直至開始融化並與番茄混合物融合。
- 7
逐漸攪入高湯，確保醬汁滑順。煮至微滾。
- 8
拌入香菜粉、孜然粉和辣椒粉。慢燉 5-10 分鐘，讓醬汁稍微變濃稠。用鹽和檸檬汁調味。
- 9
上菜時，將一條煎好的羅非魚放在盤子上，並慷慨地淋上花生醬。撒上新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓在煎魚之前，確保油足夠熱，這樣才能做出酥脆的魚皮。
- ✓如果花生醬變得太濃稠，可以加入少許高湯或水，以達到所需的濃稠度。
- ✓根據個人喜好調整辣椒粉的用量，以控制辣度。
- ✓可搭配燙青菜或米飯一起享用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 如果沒有羅非魚，可以使用其他種類的白魚。
- 在花生醬中加入少許椰奶，可以增加額外的奶香味。
- 改用烤或炙烤的方式烹調魚，可以作為更健康的選擇。