🧂 食材
- 1.5 kg 雞腿肉(帶骨帶皮，切成適當大小)
- 1 kg 馬鈴薯(去皮，切成約 1.5 英吋的塊狀)
- 3 medium 紅蘿蔔(去皮，切片)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 500 ml 雞高湯
- 3 tbsp 植物油
- 2 月桂葉
- 0.5 cup 新鮮蒔蘿(切碎，用於裝飾)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 180°C (350°F)。
💡 專業提示: 確保烤箱完全預熱後再放入燉鍋。 - 2
用廚房紙巾將雞肉塊拍乾，並慷慨地撒上鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 拍乾雞肉有助於煎出更酥脆的雞皮。 - 3
在中大火上，於一個大的、可用於烤箱的鍋子或荷蘭鍋中加熱植物油。將雞肉塊的各面煎至金黃色。
⏱️ 8-10 minutes💡 專業提示: 不要一次放入過多雞肉，必要時請分批煎。 - 4
將雞肉從鍋中取出備用。在鍋中加入切丁的洋蔥，炒至變軟並略帶金黃色。
⏱️ 5-7 minutes💡 專業提示: 刮起鍋底的焦化物，增添風味。 - 5
加入切末的大蒜，再煮約一分鐘至散發香氣。
⏱️ 1 minute - 6
將雞肉放回鍋中。加入切塊的馬鈴薯、切片的紅蘿蔔和月桂葉。
💡 專業提示: 將蔬菜圍繞在雞肉塊周圍。 - 7
倒入雞高湯。如果需要，可再加入鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 湯汁約應蓋過食材的一半。 - 8
在爐火上將湯汁煮至微滾，然後用鍋蓋或鋁箔紙將鍋子緊密蓋好。
💡 專業提示: 緊密的密封是均勻烹煮的關鍵。 - 9
將鍋子放入預熱好的烤箱中，烘烤 1 小時至 1 小時 15 分鐘，或直到雞肉煮熟且鮮嫩，蔬菜變軟。
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 專業提示: 用叉子插入雞肉最厚的部分，檢查是否已熟透。 - 10
從烤箱取出，丟棄月桂葉。在食用前，慷慨地撒上新鮮切碎的蒔蘿裝飾。
💡 專業提示: 蒔蘿能增添清新的芳香。
💡 專業提示
- ✓為了增加風味，您可以在加入洋蔥時，同時加入一湯匙的番茄膏。
- ✓如果您喜歡較濃稠的醬汁，可以在烹煮的最後 15 分鐘，將一湯匙麵粉與少許冷水混合後，攪拌加入鍋中。
- ✓這道菜搭配一勺酸奶油一起食用非常美味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可加入其他根莖類蔬菜，如歐防風或根芹菜。
- 若喜歡更辣的口味，可加入一小撮辣椒片。
- 使用豬肩肉代替雞肉，可呈現不同的風味。