🧂 食材
- 2 cups 中筋麵粉
- 0.75 cup 溫水
- 1 large 雞蛋
- 1 tsp 鹽
- 200 g 豬五花肉或肥培根(切丁)
- 2 medium 洋蔥(切細絲)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
👨🍳 步驟
- 1
在一個碗中，將麵粉、鹽和雞蛋攪拌均勻。逐漸加入溫水，攪拌至形成滑順濃稠的麵團。麵團應該稍微有點黏手但易於操作。
💡 專業提示: 麵團的稠度應類似於濃稠的鬆餅糊。 - 2
在另一個平底鍋中，用中火將切丁的豬五花肉煮至酥脆金黃。用漏勺撈出酥脆的豬油渣 (shkvarky) 放在一旁，將鍋中煉出的豬油留下。
⏱️ 10-12 minutes - 3
將切細絲的洋蔥加入鍋中的豬油裡。用中小火慢炒，直到洋蔥變得深褐色且軟嫩。
⏱️ 15-20 minutes💡 專業提示: 慢炒洋蔥能帶出其甜味。 - 4
在洋蔥烹調的同時，將一大鍋加鹽的水煮至滾沸。
💡 專業提示: 確保水中有足夠的鹽分。 - 5
使用兩個湯匙，將小份的麵團塑形成橢圓形或圓形的麵疙瘩，然後放入滾水中。
💡 專業提示: 將湯匙沾濕，以防麵團沾黏。 - 6
煮加盧什基直到它們浮到水面上並且煮熟，約需 5-7 分鐘。用漏勺撈起。
⏱️ 5-7 minutes - 7
在一個上菜碗中，將煮好的加盧什基與焦糖化的洋蔥和酥脆的豬油渣混合。用黑胡椒調味，然後輕輕拌勻。
💡 專業提示: 可以將一湯匙煉出的豬油倒回加盧什基中增加風味。
💡 專業提示
- ✓為了使麵團更濃郁，可以用牛奶取代部分水。
- ✓如果麵團太黏手，可以稍微多加一點麵粉；如果太乾，則多加一點水。
- ✓立即食用以獲得最佳口感。
✨ 創意點子
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- 在炒洋蔥時加入炒蘑菇。
- 搭配一勺酸奶油食用。
- 素食版本：省略豬油渣，用植物油炒洋蔥，並加入一小撮煙燻紅椒粉增加層次感。