🧂 食材
- 500 g 豬肋排或煙燻豬五花肉(切塊)
- 3 liters 水
- 1 medium 新鮮白高麗菜(切絲)
- 4 medium 馬鈴薯(去皮切丁)
- 2 medium 紅蘿蔔(刨絲)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 leaves 月桂葉
- 4-5 berries 綜合香料豆
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 新鮮蒔蘿(切碎，用於裝飾)
- 1/4 cup 新鮮歐芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
如果使用新鮮豬肉，將豬肋排或豬五花肉放入一個大鍋中加水。煮沸後轉小火，燉煮45-60分鐘，或直到肉質軟嫩。撈掉表面產生的泡沫。如果使用預先煮熟的煙燻肉，可以在烹飪過程的後期加入。
- 2
將切丁的馬鈴薯加入鍋中，煮約10分鐘。
- 3
在另一個平底鍋中，加熱少許油或使用煉出的豬油。將切丁的洋蔥炒軟，約5-7分鐘。加入刨絲的紅蘿蔔，再炒5分鐘直到稍微變軟。拌入番茄膏，不斷攪拌，煮1-2分鐘。
- 4
將切絲的新鮮高麗菜、炒好的蔬菜、月桂葉和綜合香料豆加入有肉和馬鈴薯的鍋中。煮至微滾，再燉煮20-25分鐘，或直到高麗菜變軟但不過於軟爛。
- 5
用鹽和現磨黑胡椒為湯調味，至個人喜好。食用前取出月桂葉和綜合香料豆。
- 6
將湯盛入碗中，慷慨地撒上新鮮切碎的蒔蘿和歐芹裝飾。趁熱食用，可選擇加上一勺酸奶油或一片黑麵包。
💡 專業提示
- ✓為了更豐富的風味，您可以使用新鮮豬肉和煙燻豬肉的組合。
- ✓不要過度烹煮高麗菜；它應該保留一點嚼勁。
- ✓這道湯第二天風味更佳，因為味道會融合在一起。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小把煮熟的豆類（如白豆或紅豆），增加飽足感。
- 素食版本請省略肉類，並使用蔬菜高湯。可加入煙燻紅椒粉增添煙燻風味。