🧂 食材
- 1/2 cup 珍珠麥
- 1 lb 綜合蘑菇（例如：可瑞米、香菇、牛肝菌），切片
- 2 tbsp 奶油
- 2 大顆洋蔥，切丁
- 2 medium 胡蘿蔔，切丁
- 3 cloves 大蒜，切末
- 6 cups 蔬菜高湯
- 1 月桂葉
- 2 tbsp 新鮮蒔蘿，切碎
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- as needed 酸奶油（用於裝飾，可選）
👨🍳 步驟
- 1
用冷水沖洗珍珠麥。用冷水浸泡至少30分鐘（或隔夜以加快烹煮速度）。瀝乾並再次沖洗。
💡 專業提示: 浸泡大麥有助於其煮得更均勻並縮短烹煮時間。 - 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火融化奶油。加入切丁的洋蔥和胡蘿蔔，炒至變軟，約8分鐘。加入切末的大蒜，再煮1分鐘，直到散發香味。
💡 專業提示: 炒香這些芳香蔬菜為湯品打下美味的基礎。 - 3
將切片的蘑菇加入鍋中，煮至釋出水分並開始變褐色，約10-15分鐘。
💡 專業提示: 讓蘑菇充分上色能發展出其濃郁的泥土風味。 - 4
倒入蔬菜高湯，加入瀝乾的大麥和月桂葉。煮沸後，將火轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮40-50分鐘，或直到大麥變軟。
💡 專業提示: 偶爾攪拌以防止大麥黏在鍋底。 - 5
從湯中取出月桂葉。
💡 專業提示: 丟棄月桂葉，以免味道過於強烈。 - 6
拌入新鮮切碎的蒔蘿。依個人口味，用足量的鹽和黑胡椒調味。
💡 專業提示: 新鮮蒔蘿增添了明亮、草本的風味，與蘑菇和大麥相得益彰。 - 7
熱食，可依喜好加入一湯匙酸奶油。
💡 專業提示: 這道湯隔天會更好吃，因為風味會更融合。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的蘑菇風味，可以使用新鮮和乾燥蘑菇的混合（將乾香菇用熱水泡軟，並將浸泡液用於高湯中）。
- ✓您可以與胡蘿蔔一起添加其他根莖類蔬菜，如芹菜或歐洲防風草。
- ✓這道湯品可以做成素食，使用蔬菜高湯並省略酸奶油；或做成純素，使用植物性酸奶油替代品。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 添加雞絲或其他煮熟的肉類，做成非素食版本。
- 加入一湯匙營養酵母，以獲得額外的起司風味和鮮味。
- 為了讓湯品更濃郁，最後拌入少許鮮奶油或椰奶。