🧂 食材
- 1 cup 蜂蜜(最好使用蕎麥蜂蜜)
- 1/2 cup 無鹽奶油
- 1/2 cup 砂糖
- 3 大雞蛋
- 3.5 cups 中筋麵粉(另備少許用於撒粉)
- 1.5 teaspoons 小蘇打
- 1.5 teaspoons 檸檬汁
- 2 cups 酸奶油
- 3 cups 鮮奶油
- 1.5 cups 糖粉
- 1 teaspoon 香草精
- 1 cup 核桃(切碎，用於裝飾（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
準備蜂蜜麵團：在中型鍋中，混合蜂蜜、奶油和砂糖。以中火加熱，攪拌至融化且糖溶解。離火，稍微放涼。
- 2
在一個大碗中，將雞蛋和檸檬汁打散。逐漸打入稍微放涼的蜂蜜混合物。在另一個碗中，將麵粉和小蘇打打散。
- 3
分批將乾性材料加入濕性材料中，混合至形成軟麵團。麵團會非常黏手。蓋上麵團，冷藏至少 1 小時，或直到足夠堅固可以處理為止。
- 4
分割和擀麵團：將冷藏的麵團分成 7-8 等份。在撒了少許麵粉的檯面上，將每一份擀得非常薄（約 1/8 英吋厚），成圓形（約 9 英吋直徑）。您可以使用盤子或蛋糕烤盤作為切割指南。
- 5
烘烤層：預熱烤箱至 400°F (200°C)。將麵團圓片放在鋪有烘焙紙的烤盤上。每片烤 5-6 分鐘，直到呈金黃色。烘烤邊角料以供裝飾。
- 6
冷卻層：將烤好的層小心地移到網架上完全冷卻。趁溫熱時修剪不均勻的邊緣。
- 7
準備糖霜：在攪拌機中，將鮮奶油與糖粉和香草精打發至出現硬挺的尖角。在另一個碗中，將酸奶油與一湯匙蜂蜜（可選，增加甜味）打散。輕輕地將酸奶油混合物拌入打發的鮮奶油中。
- 8
組裝蛋糕：將一片蛋糕放在盤子上。塗上厚厚一層糖霜。重複此步驟，直到用完所有層，並為每一層塗上糖霜。您可以使用烤碎的邊角料來裝飾蛋糕的側面和頂部。您也可以使用切碎的核桃。
- 9
靜置蛋糕：蓋上蛋糕，冷藏至少 24 小時（最好 48 小時），讓層吸收糖霜的水分，變得柔軟。
💡 專業提示
- ✓將麵團擀得非常薄是達到 Medivnyk 特有質地的關鍵。
- ✓不要過度烘烤層；烘烤時應呈金黃色並略帶酥脆，因為它們在靜置時會變軟。
- ✓讓蛋糕靜置至少 24 小時對於讓層吸收糖霜的水分並變嫩至關重要。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵團中加入一小撮豆蔻或肉桂，以增加香料風味。
- 在糖霜中加入切碎的乾果，如西梅或棗子。
- 使用不同的糖霜，如卡士達醬或奶油霜，但酸奶油是傳統的。