🧂 食材
- 2 cups 中筋麵粉
- 2 cups 牛奶
- 1 cup 水
- 8 large 雞蛋
- 4 tbsp 細砂糖
- 0.25 tsp 鹽
- 8 tbsp 無鹽奶油，融化
- 32 oz 乾酪塊
- 2 large 蛋黃
- 6 tbsp 細砂糖 (用於內餡)
- 1 tsp 香草精
- 2 tbsp 酸奶油
👨🍳 步驟
- 1
製作餅皮：在大碗中，將麵粉、4湯匙糖和鹽混合攪拌均勻。在另一個碗中，將牛奶、水、8個雞蛋和4湯匙融化奶油混合攪拌均勻。
💡 專業提示: 確保製作麵糊的所有材料都處於室溫，以獲得更順滑的質地。 - 2
將濕性材料逐漸加入乾性材料中，持續攪拌直到形成光滑、稀薄的麵糊。讓麵糊靜置至少30分鐘，或冷藏過夜。這有助於麵粉完全吸收水分。
- 3
製作內餡：在一個中型碗中，混合乾酪塊、2個蛋黃、6湯匙糖、香草精和2湯匙酸奶油。充分混合至光滑、濃稠。如果混合物太稠，可加入一湯匙牛奶或酸奶油。
💡 專業提示: 為了獲得更滑順的內餡，您可以在食物處理器或攪拌機中短暫處理混合物。 - 4
烹調 Nalysnyky：用中火加熱輕微抹油的不沾鍋或可麗餅鍋。將約1/4杯的麵糊倒入鍋中，旋轉鍋子使其形成一層薄而均勻的餅皮。每面煎1-2分鐘，直到呈金黃色。
⏱️ 2-3 minutes per crepe - 5
用剩餘的麵糊重複以上步驟，視需要輕微潤滑鍋子。將煎好的 Nalysnyky 疊放在盤子上。
💡 專業提示: 前幾張餅皮可能不完美；它們常被稱為「練習餅皮」。 - 6
組合：將一張餅皮平鋪。在餅皮表面均勻抹上約2-3湯匙的甜起司內餡，邊緣留出一點空隙。將餅皮對折，再對折一次形成三角形，或者像雪茄一樣捲起來。
- 7
將填好的 Nalysnyky 擺放在盤子上。您可以立即食用，或者為了獲得略不同的口感，將它們放入預熱至350°F (175°C) 的烤箱中烘烤約5-10分鐘，直到溫熱。
⏱️ 5-10 minutes
💡 專業提示
- ✓確保鍋子在加入麵糊前充分預熱，以確保烹調均勻。
- ✓不要在 Nalysnyky 中填入過多內餡，否則會難以折疊或捲起。
- ✓剩餘的 Nalysnyky 可在冰箱中保存最多2天，並輕柔地加熱食用。
✨ 創意點子
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- 在起司內餡中加入一湯匙檸檬皮屑，增加清爽的風味。
- 搭配新鮮漿果、淋上蜂蜜或撒上糖粉享用。