🧂 食材
- 2 teaspoons 活性乾酵母
- 1/4 cup 溫水
- 1 cup 細砂糖(另加 2 茶匙用於酵母)
- 2 cups 全脂牛奶
- 1 cup 無鹽奶油
- 4 大號雞蛋
- 1 teaspoon 細海鹽
- 6-8 cups 中筋麵粉(外加更多用於揉麵)
- 融化奶油(用於表面裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
活化酵母：在一個小碗中，混合溫水、2 茶匙糖和活性乾酵母。靜置 5-10 分鐘，直到起泡。
- 2
燙牛奶：在鍋中溫和地加熱牛奶，直到溫熱但未沸騰。放在一旁稍微冷卻。
- 3
準備麵團：在一個大碗或攪拌機的碗中，混合剩餘的糖、燙好的牛奶、奶油、雞蛋和鹽。攪拌至均勻。
- 4
將活化的酵母混合物和 4 杯麵粉加入濕性材料中。攪拌至光滑。逐漸加入剩餘的麵粉，直到形成柔軟、略帶黏性的麵團。揉 6-10 分鐘，直到光滑且有彈性。
- 5
第一次發酵：將麵團放入塗了少量油的碗中，用保鮮膜蓋好，放在溫暖的地方發酵 1.5-2 小時，或直到麵團膨脹至兩倍大。
- 6
整形麵團：將麵團排氣並分成兩份。保留約 1/3 用於裝飾。將剩餘的麵團塑形成圓形麵包，放入塗了油的烤盤中（傳統的 Paska 烤盤或圓形蛋糕模具均可）。麵包模具裝約一半滿。
- 7
裝飾：使用保留的麵團在麵包頂部製作裝飾元素，如辮子、十字或玫瑰花。如有需要，可用牙籤固定。
- 8
第二次發酵：蓋住整形和裝飾好的麵包，再發酵 30-60 分鐘。
- 9
烘烤：將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在 Paska 頂部刷上蛋液（1 個雞蛋打散，加入 1 湯匙水）以獲得金黃色澤。烘烤 35-50 分鐘，或直到金黃酥脆且烤熟。如果表面烤得太快，可以用鋁箔紙覆蓋。
- 10
冷卻：讓 Paska 在烤盤中冷卻 10 分鐘，然後倒扣在網架上完全冷卻。溫熱時刷上融化的奶油。
💡 專業提示
- ✓通過在溫水中加入一撮糖來測試酵母活性，確保其有效。
- ✓麵團應該是柔軟且略帶黏性的；揉麵時避免加入過多額外的麵粉。
- ✓傳統的 Paska 烤盤經常用，但圓形蛋糕模具或甚至乾淨的罐頭也可以替代。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵團中加入柑橘皮屑（橙皮或檸檬皮），以增加額外的風味。
- 在麵團中加入乾果，如葡萄乾或蜜餞果皮。
- 使用保留的麵團製作不同的裝飾元素。