🧂 食材
- 1 kg 淡水魚(例如：鯉魚、狗魚、鱸魚，切成大塊)
- 3 l 水
- 3 medium 馬鈴薯(去皮並切塊)
- 2 medium 胡蘿蔔(去皮並切片)
- 1 large 洋蔥(對半切)
- 2 月桂葉
- 1 tsp 黑胡椒粒
- 1/2 bunch 新鮮蒔蘿(切碎)
- 1/4 bunch 新鮮歐芹(切碎)
- to taste 鹽
- 1/2 檸檬(用於上菜（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
將魚塊沖洗乾淨，放入大鍋中。加入水、對半切的洋蔥、月桂葉和黑胡椒粒。
- 2
煮沸後，轉小火慢燉約 20-25 分鐘，撈去浮沫。這樣可以做出清澈的湯底。
- 3
小心地將魚塊和洋蔥從鍋中取出。將湯濾入另一個乾淨的鍋中，過濾掉固體物。將湯底重新加熱至慢燉。
- 4
將切塊的馬鈴薯和切片的胡蘿蔔加入慢燉的湯底中。煮約 15-20 分鐘，或直到蔬菜變軟。
- 5
蔬菜烹煮期間，將煮熟的魚肉輕輕剝離，去除魚骨和魚皮。丟棄魚骨和魚皮。
- 6
將剝好的魚肉重新放回湯中。用鹽調味。拌入大部分切碎的蒔蘿和歐芹。
- 7
再慢燉 5 分鐘，讓味道融合。趁熱上桌，撒上剩餘的新鮮香草，如果喜歡，也可放一片檸檬。
💡 專業提示
- ✓使用整條魚或魚頭和魚骨可以做出更濃郁的湯底。
- ✓為了獲得更清澈的湯底，請確保在初次慢燉時撈去所有雜質。
- ✓將魚肉重新加入湯中後，避免煮過頭。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以加入其他根莖類蔬菜，如歐洲防風草或芹菜根。
- 加入少許白葡萄酒可以增加湯底的風味。
- 有些食譜會加入少量小米或米飯，讓湯更豐盛。