Devon Cream Tea Scones(德文奶油茶鬆餅)
輕盈鬆軟的鬆餅，傳統上搭配凝脂奶油和草莓果醬，完美呈現經典德文奶油茶體驗。
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🧂 食材
- 225 g 自發麵粉(另備少許用於撒粉)
- 1 tsp 泡打粉
- 0.5 tsp 鹽
- 50 g 無鹽奶油(冷藏，切塊)
- 25 g 細砂糖
- 150 ml 牛奶(另備少許用於刷面)
- for serving 凝脂奶油
- for serving 草莓果醬
👨🍳 步驟
- 1
將烤箱預熱至 220°C (風扇模式 200°C / 燃氣爐 7 號)。輕輕塗抹烤盤油或撒上麵粉。
💡 專業提示: 確保烤箱充分預熱以獲得最佳效果。 - 2
將自發麵粉、泡打粉和鹽篩入一個大碗中。拌入細砂糖。
💡 專業提示: 過篩有助於讓麵粉鬆散，製作出更輕盈的鬆餅。 - 3
用指尖將冷藏的奶油塊搓入麵粉混合物中，直至呈現細麵包糠狀。注意不要過度搓揉混合物。
💡 專業提示: 快速操作以保持奶油的低溫。 - 4
在混合物中央挖一個洞，倒入大部分牛奶。用圓頭刀輕輕拌勻，直到形成柔軟、略帶黏性的麵團。如果需要，可加入少許額外的牛奶，但小心不要讓麵團過濕。
💡 專業提示: 避免過度攪拌，以免鬆餅變硬。 - 5
將麵團倒在撒有少許麵粉的檯面上，輕輕地將其聚攏。壓平至約 2 公分（3/4 英吋）厚。不要揉捏。
💡 專業提示: 輕柔處理是製作鬆軟鬆餅的關鍵。 - 6
使用 5-6 公分（2-2.5 英吋）的圓形餅乾模具，切出鬆餅。每次切割後，將模具蘸入麵粉以防沾黏。將鬆餅放在準備好的烤盤上，確保它們緊密排列。
💡 專業提示: 直接垂直壓下模具；不要旋轉，這會封住邊緣，阻礙鬆餅均勻膨脹。 - 7
用少許牛奶（不要刷到側面）刷鬆餅頂部。放入預熱好的烤箱烘烤 12-15 分鐘，或直至鬆餅充分膨脹並呈金黃色。
💡 專業提示: 將鬆餅緊密烘烤有助於它們向上膨脹。 - 8
將鬆餅移至網架上稍微冷卻。趁熱對半切開，塗抹足量的凝脂奶油和草莓果醬後食用。
💡 專業提示: 趁熱食用可獲得最佳的口感和風味。
💡 專業提示
- ✓使用冰冷的奶油和牛奶以獲得最佳質地。
- ✓不要過度揉捏麵團；輕柔處理至關重要。
- ✓搭配大量的凝脂奶油和果醬趁熱食用。
- ✓若想製作稍微甜一點的鬆餅，可額外添加一茶匙糖。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在乾性材料中加入一小把無核葡萄乾或葡萄乾，製作水果鬆餅。
- 製作起司鬆餅，省略糖，並在乾性材料中加入 50 克切碎的陳年切達起司。
- 可搭配檸檬醬或其他水果醬代替果醬。