Dorset Apple Cake(多塞特蘋果蛋糕)
一款來自多塞特的濕潤又風味十足的蛋糕，內含豐富的蘋果和溫暖的香料，頂部常有令人愉悅的酥脆糖飾。它是搭配一杯茶的完美選擇。
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🧂 食材
- 250 g 自發麵粉
- 2 tsp 泡打粉
- 2 tsp 肉桂粉
- 150 g 無鹽奶油(軟化)
- 150 g 淺紅糖
- 100 ml 牛奶
- 2 large 大雞蛋(輕輕打散)
- 500 g 烹飪用蘋果(去皮、去核、切薄片（例如：Bramley、Granny Smith）)
- 0.5 medium 檸檬(榨汁)
- 2 tbsp 得美拉糖(用於頂部裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 180°C/350°F/瓦斯爐 4 號。在一個 20 公分圓形烤盤內塗油並鋪上烘焙紙。
- 2
在大碗中，將自發麵粉、泡打粉和肉桂粉一起攪拌均勻。
💡 專業提示: 過篩乾性材料有助於製作出更輕盈的蛋糕。 - 3
將軟化的奶油加入乾性材料中，用指尖搓揉，直到混合物呈現濕沙的狀態。或者，可以使用食物處理機。
- 4
拌入淺紅糖。在另一個碗中，輕輕打散雞蛋，然後加入麵粉混合物中。輕輕攪拌至剛好混合均勻。混合物可能看起來像糊狀。
💡 專業提示: 在此階段避免過度攪拌。 - 5
逐漸加入牛奶，攪拌直到成為濃稠、光滑的麵糊。如果麵糊太乾，可以再多加一點牛奶。
- 6
去皮、去核並將蘋果切成薄片。放入碗中，加入檸檬汁拌勻，以防止蘋果氧化變色。將大部分蘋果片加入蛋糕糊中，留下一部分用於頂部。輕輕地將蘋果片拌入。
💡 專業提示: 混合使用不同品種的蘋果可以增加風味的層次感。 - 7
將麵糊倒入準備好的烤盤中，鋪平。將留下的蘋果片排在麵糊上方。
- 8
將得美拉糖均勻地撒在蛋糕頂部。這將形成一個可愛的酥脆頂層。
💡 專業提示: 與細砂糖相比，得美拉糖能提供更優越的酥脆口感。 - 9
在預熱好的烤箱中烘烤 45-50 分鐘，或直到將一根竹籤插入蛋糕中心取出時沒有沾黏。蛋糕應該呈金黃色且膨脹良好。
- 10
讓蛋糕在烤盤中冷卻 10 分鐘，然後倒在網架上完全冷卻。可溫熱或冷藏食用。
💡 專業提示
- ✓搭配一團濃縮奶油（clotted cream）或一勺香草冰淇淋，作為額外的享受。
- ✓這款蛋糕在密封容器中可保存幾天。
- ✓為了獲得更豐富的風味，您可以在麵糊中加入一把無核葡萄乾或切碎的核桃。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會在麵糊中加入杏仁粉，以增加額外的口感。
- 蛋糕冷卻後，可以在表面淋上糖霜。