Classic British Bread and Butter Pudding(經典英式奶油吐司布丁)
深受喜愛的英式療癒甜點，奶油吐司布丁的歷史源於物盡其用的精神，將乾硬的麵包轉化為濃郁滑嫩的美味。它體現了簡單的優雅，每一口都帶來溫暖懷舊的撫慰。
🧂 食材
- 8 稍微乾硬的白吐司(若偏好，可去邊，但非必需。)
- 60 g 無鹽奶油(室溫軟化，另備少許用於塗抹烤盤。)
- 3 綜合乾果（蘇丹娜葡萄乾、黑加侖子、葡萄乾）(可事先用少許溫水或果汁浸泡 30 分鐘，使其更飽滿。)
- 350 ml 全脂牛奶(For a richer pudding, you can substitute some milk with double cream.)
- 150 ml 濃奶油(If not using a milk/cream mix, use 500ml of whole milk.)
- 75 g 大顆雞蛋(Adjust to your sweetness preference. You can also use granulated sugar.)
- 1/4 teaspoon 蛋黃(Freshly grated is best for aroma.)
- 1 teaspoon 細砂糖(Optional, but adds a lovely fragrance.)
- 50 g 香草精(Optional. Can be soaked in a little rum or hot water for 10 minutes beforehand for extra flavor and plumpness.)
- for greasing 肉荳蔻粉(可選，用於撒在表面)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 180°C（風扇模式 160°C / 350°F / 燃氣爐 4 檔）。在一個中等大小的烤盤（約 20x25 公分或 8x10 英吋）內慷慨塗抹奶油。
⏱️ 5 minutes - 2
準備吐司：在每片吐司的一面均勻塗抹軟化的奶油。將每片吐司切成四等份或三角形。如果偏好，此時可以將吐司邊去除。
⏱️ 5 minutes - 3
組裝布丁：將一半塗有奶油的吐司塊，奶油面朝上，層疊放入準備好的烤盤中。均勻撒上一般份量的綜合乾果。再鋪上第二層吐司，奶油面朝上，接著撒上剩餘的乾果。
⏱️ 5 minutes - 4
製作卡士達醬：在一個大杯中，將全脂牛奶、濃奶油、3 顆大雞蛋、1 顆蛋黃、細砂糖和香草精攪拌均勻，直到混合順滑。確保糖已完全溶解。
⏱️ 10 minutes - 5
浸泡吐司：將卡士達醬緩慢均勻地倒在堆疊的吐司和乾果上。用刮刀或湯匙背面輕輕按壓，確保所有吐司都被浸透並開始吸收卡士達醬。讓布丁在室溫下靜置至少 20-30 分鐘，以便吐司充分吸收卡士達醬。
⏱️ 2 minutes - 6
烘烤布丁：將蔗糖均勻撒在布丁表面。如果使用，可在蔗糖上磨一些新鮮肉荳蔻。將烤盤放在烤盤上（以接住可能滴落的汁液），放入預熱好的烤箱烘烤 35-40 分鐘。布丁應呈現金黃色，膨脹起來，卡士達醬應剛好凝固，中心略帶晃動。
⏱️ 20-30 minutes - 7
靜置與享用：讓奶油吐司布丁靜置 5-10 分鐘後再享用。最好溫熱食用，可淋上額外的鮮奶油、卡士達醬或搭配一球香草冰淇淋。
⏱️ 35-40 minutes - 8
Remove from the oven and let it rest for 5-10 minutes before serving. Serve warm on its own, or with extra pouring cream, vanilla ice cream, or custard.
⏱️ 5-10 minutes
💡 專業提示
- ✓使用稍微乾硬的吐司是理想的，因為它們能更好地吸收卡士達醬，而不會變得太過濕軟。
- ✓為了更濃郁的風味，可以在塗抹奶油之前將吐司片稍微烤過，特別是使用非常新鮮的吐司時。
- ✓不要害怕輕輕按壓吐司層，以確保最大限度地吸收卡士達醬。
- ✓如果您喜歡更焦糖化的頂部，可以在烘烤後將布丁短暫地放在高溫燒烤下幾分鐘，密切注意，以免烤焦。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在疊放吐司層之前，先在塗有奶油的吐司片上塗抹一層薄薄的果醬（如覆盆子或杏桃）或橘子醬。
- 在卡士達醬中加入一湯匙白蘭地或蘭姆酒，增添成人風味。
- 在乾果混合物中加入檸檬或柳橙的皮屑，以獲得更明亮的風味。
- 嘗試使用不同種類的麵包，如布里歐麵包或猶太辮子麵包，以製作更奢華的布丁。