Shropshire Soul Cakes
小巧、微甜、香料味的小蛋糕，傳統上在英格蘭的 Shropshire 和其他地區，為諸聖節（11月2日）製作。它們通常會劃上十字標記，並點綴紅醋栗乾。
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🧂 食材
- 300 g 中筋麵粉
- 120 g 牛油(軟化)
- 120 g 細砂糖(另備少許用於撒面)
- 75 g 紅醋栗乾
- 2 large 蛋黃(自由放養雞蛋)
- 1 tsp 綜合香料粉
- approx. 3-4 tbsp 牛奶(用於將麵團結合)
👨🍳 步驟
- 1
預熱焗爐至 190°C / Gas Mark 4。將牛油和糖打發至鬆軟。
- 2
逐一加入蛋黃，攪拌均勻。
💡 專業提示: 確保每個蛋黃都完全混合後再加入下一個。 - 3
將麵粉和綜合香料粉篩入裝有牛油混合物的碗中。加入紅醋栗乾，拌勻。
💡 專業提示: 篩過麵粉有助於製作出更輕盈的質地。 - 4
逐湯匙緩慢加入牛奶，攪拌直至形成一個柔軟、相當結實的麵團。
💡 專業提示: 所需的牛奶量可能因麵粉種類和濕度而異。 - 5
在輕撒了麵粉的檯面上將麵團擀開，厚度約為 ½cm。使用 7cm 的模具切出圓形。麵團邊料可重擀一次。
💡 專業提示: 目標是製作約 18-20 個小蛋糕。 - 6
將小蛋糕放在鋪有烘焙紙的烤盤上。用叉子在每個蛋糕上戳洞，然後用鈍刀在每個蛋糕頂部劃上一個深的十字。
💡 專業提示: 十字是靈魂蛋糕的傳統標記。 - 7
烘烤 20-28 分鐘，或直至金黃色。烘烤過程中途將烤盤轉向，以確保受熱均勻。
- 8
在網架上冷卻。如果喜歡，可撒上少許額外的糖。
💡 專業提示: 存放在密封的罐子中，可保存最多 5 天。
💡 專業提示
- ✓這些蛋糕傳統上更像餅乾，而非軟蛋糕。
- ✓溫熱時塗抹牛油和果醬享用，味道極佳。
- ✓為了增加風味，可以加入少許肉桂粉或薑粉。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 一些食譜會加入少量酵母，以獲得稍微更輕盈的質地。
- 可以加入一小撮多香果粉，增加溫暖的香氣。