Stilton and Pear Tart(藍紋芝士及啤梨撻)
一款精緻的鹹味撻，採用獨特風味的藍紋芝士，與成熟啤梨的甜美完美結合。這款撻非常適合作為輕食午餐、開胃菜，或作為芝士拼盤的一部分。
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🧂 食材
- 1 sheet 酥皮(現成或自製)
- 150 g Stilton 芝士(弄碎)
- 2 medium 啤梨(成熟但結實，去皮、去核、切薄片)
- 3 large 雞蛋
- 200 ml 半鮮奶油或忌廉
- 0.5 tsp 黑胡椒(新鮮研磨)
- 1 tsp 迷迭香(新鮮，切碎（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
預熱焗爐至 190°C (170°C 風扇/煤氣爐 5 號)。將酥皮鋪在一個 23cm (9 吋) 的撻模內。用叉子在撻底戳洞。
💡 專業提示: 預烤撻皮 10-15 分鐘有助防止底部濕軟，尤其是餡料水分較多時。 - 2
將啤梨片以裝飾性的方式排在撻皮上。
💡 專業提示: 稍微重疊的啤梨片能營造出美麗的視覺效果。 - 3
在另一個碗中，將雞蛋、半鮮奶油或忌廉、黑胡椒和迷迭香碎（如果使用）攪拌均勻。
💡 專業提示: 不要過度攪拌，只需混合至順滑即可。 - 4
將約三分之二的弄碎的 Stilton 芝士撒在啤梨上。
💡 專業提示: 留起部分芝士用於面層。 - 5
將蛋奶混合物均勻地倒在啤梨和芝士上。
💡 專業提示: 確保餡料不會溢出撻模。 - 6
在表面撒上剩餘的 Stilton 芝士。烘烤 30-35 分鐘，或直至餡料凝固，撻皮呈金黃色。
💡 專業提示: 當撻的中心剛剛凝固且晃動不明顯時，表示已烤好。 - 7
讓撻在模具中冷卻約 10 分鐘，然後小心地取出。溫熱或室溫享用皆可。
💡 專業提示: 這款撻搭配簡單的綠色沙律非常美味。
💡 專業提示
- ✓選擇成熟但仍結實的啤梨，以確保在烘烤過程中能保持形狀。
- ✓如果您沒有 Stilton 芝士，可以用味道濃郁的藍紋芝士，如 Roquefort 或 Gorgonzola 取代。
- ✓在烤好的撻上淋上少許蜂蜜，可以增強甜鹹對比。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在鋪上啤梨之前，先在撻底加入焦糖洋蔥，增加額外的風味層次。
- 加入一些烤過的合桃或山核桃，增加酥脆的口感。