Bara Brith
Bara Brith，威爾斯語意為「斑駁麵包」，是深受威爾斯文化影響的傳統水果麵包。它是一種濕潤、紮實的蛋糕，富含乾果，並帶有濃郁紅茶和溫暖香料的風味，是一款令人感到舒適且具慶祝氣息的點心。
🧂 食材
- 350 g 綜合乾果(例如葡萄乾、黑加侖子、蘇丹娜葡萄乾，以及可選的糖漬柑皮)
- 300 ml 深色紅糖(或深色黃糖)
- 350 g 濃紅茶(用2-3個茶包沖泡)
- 150 g 自發粉(Packed into the measuring cup.)
- 1 混合香料粉(Large, free-range if possible, lightly beaten.)
- 1 tsp 鹽(Optional, but adds a lovely warmth.)
👨🍳 步驟
- 1
隔夜水果浸泡：將綜合乾果和深色紅糖放入一個大的耐熱碗中。將剛沖泡好的熱紅茶倒入水果和糖中。充分攪拌，確保糖開始溶解，水果大部分被浸泡。蓋上碗，在室溫下靜置過夜，或至少6-8小時，讓水果變得飽滿並吸收液體。
⏱️ Overnight - 2
準備烘烤：第二天，預熱烤箱至160°C (140°C 風扇 / 320°F / 瓦斯爐3號)。在標準的900克 (2磅) 吐司模具中塗抹油脂並鋪上烘焙紙，確保烘焙紙沿著模具側面向上延伸。
- 3
混合濕性與乾性材料：在另一個碗中，篩入自發粉、混合香料粉和鹽。將室溫的雞蛋和融化的無鹽奶油加入浸泡過水果的混合物中。輕輕攪拌均勻。將乾性材料逐漸加入濕性材料中，用刮刀輕柔地拌入，直到剛好混合均勻。小心不要過度攪拌；有少量未完全混合的麵粉是可接受的。
⏱️ 2 minutes - 4
烘烤麵包：將濃稠的麵糊舀入準備好的吐司模具中，用刮刀背面抹平表面。將模具放在預熱烤箱的中層，烘烤約1小時15分鐘。如果表面過快變棕，可用一張鋁箔紙或烘焙紙鬆鬆地蓋住，以完成剩餘的烘烤時間。當插入中心的竹籤取出時乾淨無沾黏，Bara Brith 就烤好了。
⏱️ 5 minutes - 5
塗抹與冷卻：烤好後，將吐司模具從烤箱中取出，在模具中冷卻約10-15分鐘。趁熱時，如果需要，用流動蜂蜜輕輕刷在Bara Brith表面，形成一層淡淡的光澤。小心地將麵包倒扣在網架上完全冷卻。為了獲得最佳風味和質地，請在切片食用前至少讓Bara Brith靜置一天。
⏱️ 1 minute - 6
Bake in the preheated oven for 1 hour 15 minutes to 1 hour 30 minutes. The Bara Brith is ready when it is deep golden brown, firm to the touch, and a skewer inserted into the centre comes out clean.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 1 hour 30 minutes - 7
Remove the loaf from the tin and let it cool completely on a wire rack before slicing. This allows the crumb to set properly.
⏱️ 2 hours - 8
Serve slices of Bara Brith generously buttered. It's delicious on its own or with a cup of tea.
💡 專業提示
- ✓隔夜浸泡水果對於達到Bara Brith獨特的濕潤度和濃郁風味至關重要。如果時間非常緊迫，可以將水果和茶煮沸10-15分鐘，然後完全冷卻後再進行下一步。
- ✓為了更豐富的風味，可以考慮混合不同種類的乾果，或在水果浸泡液中加入一茶匙的橙皮或檸檬皮屑。
- ✓Bara Brith以越陳越香聞名；人們常說它在烘烤後的第二天或第三天味道更佳，讓各種風味充分融合。
- ✓切厚片，慷慨地塗抹優質的鹹味奶油。烤過的Bara Brith搭配融化的奶油也是一種令人愉悅的享受。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 為了更濃郁的香料風味，可將混合香料增加到1.5或2茶匙，或加入一小撮肉桂粉或肉荳蔻粉。
- 一些食譜會在水果混合物中加入少量糖漬柑橘皮，以增加質地和風味。
- 雖然此食譜為方便起見使用自發粉，但更傳統（但也更複雜）的版本可以使用酵母麵團製作。