Battenberg Cake
這是一款經典的英國蛋糕，Battenberg 蛋糕以其獨特的粉紅色和黃色棋盤格圖案而聞名，由兩種不同顏色的海綿蛋糕製成。傳統上，它們會用杏桃果醬黏合，並用一層光滑的杏仁膏包裹。其起源有爭議，但普遍認為它是在 19 世紀後期為慶祝皇家婚禮而創作的。
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🧂 食材
- 500 g 無鹽奶油，軟化(另備少許塗抹烤盤用)
- 1-2 drops 細砂糖(Adjust for desired shade. Gel food coloring is recommended for vibrant color without altering batter consistency.)
- 4 tbsp 大雞蛋(室溫)
- 400 g 自發麵粉(Store-bought or homemade. Ensure it's pliable and not dry.)
👨🍳 步驟
- 1
準備烤盤：將烤箱預熱至 180°C (350°F / Gas Mark 4)。在一個 20 公分 (8 英吋) 的方形烤盤中塗抹奶油並鋪上烘焙紙。為了製作隔板，請折疊一張烘焙紙，使其形成一個能緊密放入烤盤中央的脊狀，將烤盤分成兩個相等的區域。如有需要，請用長尾夾固定此隔板。
⏱️ 30 minutes (baking) + cooling time - 2
製作蛋糕糊：在一個大碗中，將軟化的奶油和細砂糖一起打發，直到混合物變得顏色淺淡、質地輕盈且蓬鬆，用電動攪拌器約需 5-7 分鐘。分次、逐個加入雞蛋，確保每顆雞蛋完全混合後再加入下一顆。如果混合物看起來有分離跡象，可在每顆雞蛋中加入一湯匙麵粉。在另一個碗中，將自發麵粉、杏仁粉和泡打粉攪拌均勻。將這些乾性材料逐漸加入濕性材料中，用低速攪拌至剛好混合均勻。拌入杏仁香精和香草香精。
⏱️ 10 minutes - 3
分配和染色麵糊：秤量麵糊以確保份量均勻，或目測將其分成兩等份。在一個碗中加入紅色食用色素，充分攪拌直至達到均勻的粉紅色。將另一份保留原色（這將是黃色海綿蛋糕）。
⏱️ 15 minutes - 4
烘烤海綿蛋糕：小心地將原色麵糊舀入準備好的烤盤的一半，將粉紅色麵糊舀入另一半，用抹刀抹平表面。烘烤 25-30 分鐘，或直至插入蛋糕中心的竹籤取出時沒有沾黏。讓蛋糕在烤盤中冷卻 10 分鐘，然後小心地倒扣在網架上完全冷卻。
⏱️ 15 minutes
💡 專業提示
- ✓在分配麵糊之前先秤量，可以確保兩種顏色的海綿蛋糕厚度均勻，從而獲得更平衡的棋盤格圖案。
- ✓使用凝膠狀或膏狀食用色素比液體色素能獲得更鮮豔、更濃郁的顏色，液體色素有時會稀釋麵糊。
- ✓確保蛋糕在修剪和組裝前完全冷卻，這對於防止蛋糕碎裂至關重要。
- ✓如果在擀杏仁膏時發生黏連，請在工作檯面和擀麵棍上慷慨地撒上糖粉。
- ✓溫熱並過篩果醬可以使其更容易薄而均勻地塗抹，避免產生黏稠的層。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 巧克力與杏仁：將一半原色麵糊替換為可可粉和少許額外牛奶製成巧克力海綿蛋糕，並在兩種海綿蛋糕中都使用杏仁粉。
- 檸檬與覆盆子：在一種海綿蛋糕中加入檸檬皮屑，另一種加入覆盆子泥，以增添水果風味。也可使用覆盆子果醬進行組裝。
- 無堅果：省略杏仁粉，使用標準的中筋麵粉製作海綿蛋糕，確保沒有堅果交叉污染。