Coronation Chicken(加冕雞 (Coronation Chicken))
加冕雞，或稱「Poulet Reine Elizabeth」，是一道深受喜愛的英國菜餚，於1953年為慶祝伊麗莎白二世女王加冕而創作。它以嫩滑的雞肉塊，裹上濃郁、奶香濃郁且帶有微妙香料的咖哩醬，並常加入水果的風味。
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🧂 食材
- 500 g 全雞(或者，使用600克（約1.3磅）去骨去皮的雞胸肉或雞腿肉。)
- 200 g 水(用於煮雞。)
- 2 tbsp 月桂葉(用於煮雞的水。)
- 2 tbsp 黑胡椒粒(用於煮雞的水。)
- 50 g 肉桂棒(用於煮雞的水。)
- to taste 新鮮薑(一半用於煮雞，一半切碎用於醬汁。)
- to taste 美乃滋(全脂、品質好的美乃滋。)
👨🍳 步驟
- 1
準備雞肉：將全雞放入一個大湯鍋中。加入月桂葉、胡椒粒、肉桂棒、一半的薑（切片）和1茶匙鹽。蓋上冷水，確保雞胸肉的頂部剛好露出水面。煮沸後轉小火，蓋上蓋子，溫和地煮約1.5小時，或直到用叉子插入的汁液清澈為止（內部溫度達到74°C/165°F）。讓雞在煮雞水中稍微冷卻後取出，完全放涼。待涼至可處理時，將雞肉從骨頭上取下，剝成絲或切成一口大小的塊狀。
⏱️ 10 minutes - 2
製作加冕醬汁：在一個大攪拌碗中，混合美乃滋、希臘優格、溫和咖哩粉、芒果醬、切碎的乾無花果、切碎的剩餘薑和新鮮檸檬汁。充分攪拌均勻。嚐一下味道，根據需要用鹽調味。
⏱️ 5 minutes - 3
混合雞肉和醬汁：將準備好的雞肉塊加入裝有加冕醬汁的碗中。輕輕地將所有材料拌勻，確保所有雞肉都均勻地裹上醬汁。為了獲得最佳風味，蓋上蓋子冷藏至少一小時，讓味道充分融合。此步驟對於發展加冕雞的獨特風味至關重要。
⏱️ 5 minutes active time, plus chilling - 4
完成和上菜：在要上菜前，將大部分切碎的新鮮香菜拌入雞肉混合物中。將加冕雞冷藏後上菜，用烤過的杏仁片和剩餘的新鮮香菜裝飾。傳統上，這道菜會搭配綠色沙拉和印度香米飯，或作為三明治或烤馬鈴薯的餡料。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的味道，可以將雞肉烤而不是煮。在雞皮下抹上奶油、咖哩粉和香菜碎的混合物，然後以200°C (400°F) 烤約1小時10分鐘，或直到熟透。
- ✓如果使用煮熟的雞肉（例如，吃剩的烤雞），請確保在切塊和與醬汁混合前已冷卻。此方法可顯著縮短準備時間。
- ✓為了更清淡的版本，可以用更多的希臘優格或酸奶油代替一半的美乃滋。
- ✓烤過的杏仁片能增添令人愉悅的脆感；在乾鍋中以中低火加熱，直到變成金黃色為止。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 一些現代的改良版本會加入葡萄乾或烏梅乾以增加甜味和口感，儘管原始食譜偏好使用無花果乾。
- 為了增加一點辣味，可以在醬汁中加入一小撮卡宴辣椒粉或切碎的新鮮辣椒。
- 嘗試使用不同的乾果，如蔓越莓乾或切碎的椰棗，以獲得獨特的風味。