Sticky Toffee Pudding(太妃糖布丁 (Sticky Toffee Pudding))
一款深受喜愛的英式甜點，太妃糖布丁特色是濕潤、富含棗子的海綿蛋糕，淋上濃郁的太妃糖醬。它是舒適與奢華的象徵，常溫熱搭配卡士達醬或冰淇淋享用。
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🧂 食材
- 200 g 去核棗子(建議使用Medjool棗子，粗略切塊)
- 200 ml 沸水(用於浸泡棗子)
- 175 g 小蘇打
- 1 teaspoon 無鹽奶油(室溫軟化，另備少許用於塗抹模具)
- 1/2 teaspoon 深色黃砂糖 (Muscovado Sugar)(可替換為深色紅糖)
- 1/4 teaspoon 黑糖蜜 (Black Treacle)
- 175 g 大顆雞蛋(室溫)
- 175 g 中筋麵粉(Packed.)
- 2 large 泡打粉(Room temperature.)
- 1 teaspoon 鹽
- 300 ml 濃奶油 (Double Cream)(For the toffee sauce.)
- 100 g 淺色黃砂糖 (Muscovado Sugar)(用於太妃糖醬)
👨🍳 步驟
- 1
準備棗子：將切塊的棗子放入耐熱碗中。倒入沸水，加入小蘇打，攪拌後靜置10-15分鐘，直到棗子軟化。用叉子稍微搗碎。
⏱️ 10 minutes - 2
奶油與糖打發：在一個大攪拌碗中，將軟化的奶油和深色黃砂糖打發至顏色變淺、質地蓬鬆。接著打入黑糖蜜，直到混合均勻。
⏱️ 5 minutes - 3
加入雞蛋：逐一加入雞蛋，每加入一顆都要充分攪打均勻，確保完全混合。必要時刮下碗邊的材料。
⏱️ 10 minutes - 4
混合乾性材料：在另一個碗中，將中筋麵粉、泡打粉和鹽一起攪拌均勻。
⏱️ 5 minutes - 5
製作麵糊：將乾性材料分次加入濕性材料中，用低速攪拌至剛好混合即可。注意不要過度攪拌。
⏱️ 30-35 minutes - 6
拌入棗子：將搗碎的棗子混合物輕輕拌入麵糊中，確保均勻分佈。麵糊會比較濃稠。
⏱️ 10 minutes - 7
烘烤布丁：預熱烤箱至180°C (350°F)。在一個8吋方形烤盤或個別的布丁模具內塗抹奶油並撒上麵粉。將麵糊倒入準備好的烤盤中，約裝至三分之二滿。烘烤30-35分鐘（大型蛋糕），或25分鐘（個別布丁），或直到插入中心的竹籤取出時乾淨無沾黏。
⏱️ 5 minutes
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，海綿蛋糕可使用深色黃砂糖，太妃糖醬可使用黑糖蜜增加層次感。確保您的棗子柔軟飽滿，以獲得最佳口感。
- ✓檢查布丁是否烤熟，可在布丁中心插入一根牙籤；取出時應乾淨無沾黏。
- ✓如果您喜歡較不甜的醬汁，可以稍微減少糖的用量，或加入一抹香草精增加風味層次。
- ✓將部分溫熱的太妃糖醬淋在熱騰騰的布丁上，有助於使其更加濕潤並呈現美麗的深色。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 想要增添酒香風味，可以在太妃糖醬中加入一湯匙深色蘭姆酒或白蘭地。
- 如果沒有棗子，可以嘗試使用無花果或西梅等其他乾果，但風味會有變化。
- 可在麵糊中加入少許肉桂粉或薑粉，增添一絲辛香。