Yorkshire Curd Tart(約克郡凝乳撻)
一款傳統的約克郡甜點撻，特色是酥脆的甜味脆餅皮，內餡為奶油質地的凝乳、奶油、雞蛋、糖、乾果和香料（通常是肉荳蔻）。這是一款質樸的甜點，與現代的芝士蛋糕不同。
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🧂 食材
- 225 g 脆餅皮(自製或優質市售)
- 85 g 奶油(軟化)
- 55 g 細砂糖
- 2 large 雞蛋(分開)
- 225 g 新鮮凝乳
- 0.5 tsp 肉荳蔻(現刨)
- 1 medium 檸檬皮(磨碎)
- 55 g 紅醋栗乾
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 180°C (風扇烤箱 160°C / 燃氣爐 4 號)。用脆餅皮在一個 20 公分淺派盤或撻模上塗抹並鋪好。
💡 專業提示: 確保餅皮緊密壓實於模具中。 - 2
將蛋白打發至堅挺的尖峰狀。
- 3
在另一個碗中，將奶油和糖打發至奶油狀。加入蛋黃、現刨的肉荳蔻、檸檬皮和紅醋栗乾，充分混合。
💡 專業提示: 在加入其他材料前，確保奶油和糖已充分混合。 - 4
將新鮮凝乳輕輕拌入奶油混合物中。
💡 專業提示: 小心不要過度攪拌，以保留餡料略帶質感的口感。 - 5
將打發好的堅挺蛋白小心地拌入凝乳混合物中。
💡 專業提示: 這將有助於讓餡料更輕盈。 - 6
將餡料倒入預備好的餅皮派盤中，烘烤 30-40 分鐘，或直至餡料凝固，餅皮呈金黃色。
💡 專業提示: 餡料應該剛剛凝固，不過於堅硬。 - 7
在切片和食用前，讓撻在模具中完全冷卻。
💡 專業提示: 這能讓餡料 properly 變硬。
💡 專業提示
- ✓如果買不到新鮮凝乳，可以使用優質的農家芝士作為替代。
- ✓為了更豐富的風味，可以在餡料中加入少許綜合香料。
- ✓搭配一團鮮奶油或一勺卡士達醬食用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以使用較小的撻模製作獨立的小撻。
- 加入少許橙皮屑，可增添柑橘的風味。