Classic Creamy Coleslaw(經典奶油涼拌捲心菜)
經典奶油涼拌捲心菜是美國派對和野餐的經典配菜，以爽脆的切絲高麗菜和胡蘿蔔，裹上帶有微甜、濃郁又略帶酸味的蛋黃醬基底醬汁。其清爽的口感和均衡的味道，是搭配各種烤肉和鹹味菜餚的完美選擇。
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🧂 食材
- 1 medium head (about 2 lbs) 高麗菜(約 2 磅 / 900 克，切細絲)
- 2 medium 胡蘿蔔(去皮，刨成絲或切細絲)
- 1 cup 美乃滋(建議使用全脂美乃滋以增加濃稠度)
- 2 tbsp 蘋果醋(增加明亮的酸度)
- 2 tbsp 砂糖(平衡酸度)
- 1/2 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 1/4 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
👨🍳 步驟
- 1
準備蔬菜：去除高麗菜外層任何枯萎的葉子。將高麗菜切成四等份，去除每份的粗硬芯，然後將高麗菜切成細絲或刨成絲。將胡蘿蔔去皮，用刨絲器或刀切成細絲，盡量讓其大小與高麗菜絲相似，以便均勻混合。
⏱️ 10 minutes - 2
製作醬汁：在一個中型碗中，將美乃滋、蘋果醋、砂糖、鹽和黑胡椒一起攪拌，直到混合物變得光滑且均勻。試嚐醬汁，如有需要請調整調味，可酌量增加糖以增加甜味或醋以增加酸度。
⏱️ 5 minutes - 3
混合並拌勻：將切好的高麗菜絲和胡蘿蔔絲放入一個大混合碗中。將製作好的醬汁淋在蔬菜上。使用夾子或大湯匙徹底拌勻，直到所有蔬菜都均勻裹上醬汁，確保沒有乾的部分。如果使用芹菜籽，請在此階段加入並拌勻。
⏱️ 5 minutes - 4
冷藏後享用：用保鮮膜或蓋子將碗緊密蓋好。冷藏至少 1 小時，或最好更長時間（最多過夜），讓味道充分融合，蔬菜略微軟化。
⏱️ 1 hour
💡 專業提示
- ✓為了做出最爽脆的涼拌捲心菜，請用手或曼陀林切片器將高麗菜切得非常細。使用食物處理機也能快速切出細絲。避免過度處理，以免蔬菜變得軟爛。
- ✓雖然超市的現成涼拌捲心菜混合包很方便，但自己切高麗菜和胡蘿蔔絲可以更好地控制最終菜餚的質地和新鮮度。
- ✓請根據您對甜味或酸味的偏好，調整醬汁中的糖和醋的比例。有些食譜建議加入少許第戎芥末醬，以增加風味的層次感。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入切丁的紅洋蔥或切細的蔥，以增加風味和口感層次。
- 加入其他切細的蔬菜，如紅高麗菜以增加顏色，或切丁的甜椒。
- 如果喜歡更甜的涼拌捲心菜，可以考慮加入少量切丁的鳳梨或芒果。