New Mexico Green Chile Cheeseburger(新墨西哥青辣椒起司漢堡)
一道深受喜愛的地區特色美食，特色是多汁的牛肉漢堡排，淋上烤過的新墨西哥青辣椒和融化的起司，通常搭配烤過的漢堡麵包。
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🧂 食材
- 1.5 lb 絞牛肉(瘦肉與脂肪比例為 80/20)
- 1 cup 新墨西哥青辣椒(烤過、去皮、切碎)
- 4 slices 切達起司(或蒙特利傑克起司)
- 4 each 漢堡麵包
- 1 tsp 鹽
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 1 tbsp 奶油或油(用於烹調)
- as needed 可選配料(生菜、番茄、洋蔥、美乃滋)
👨🍳 步驟
- 1
將絞牛肉輕輕捏成四個大小相等的漢堡排，厚度約為 3/4 英吋。慷慨地撒上鹽和胡椒調味。請勿過度揉捏肉餡。
💡 專業提示: 在每個漢堡排的中心輕輕按壓出一個凹痕，以防止烹調時膨脹。 - 2
如果您的青辣椒尚未烤過，請在明火（瓦斯爐或烤架）上將其烤至表皮變黑並起泡。放入碗中，用保鮮膜蓋住，靜置蒸氣 10-15 分鐘。然後去皮、去籽和去除膜，再切碎。
💡 專業提示: 處理辣椒時請戴手套，以避免刺激。 - 3
在平底鍋中用中高火加熱奶油或油。將漢堡排每面煎 3-4 分鐘，至五分熟，或依您想要的熟度烹調。
💡 專業提示: 烹調時避免壓漢堡排，這會將肉汁壓出。 - 4
在烹調的最後一分鐘，在每個漢堡排上鋪上大量的烤青辣椒和一片起司。蓋上鍋蓋片刻，讓起司融化。
- 5
在漢堡烹調的同時，用同一個平底鍋或煎盤將漢堡麵包稍微烤一下。
- 6
組裝漢堡：將鋪有起司和辣椒的漢堡排放在烤好的漢堡麵包底部，蓋上另一半麵包。加入任何您想要的配料。
💡 專業提示
- ✓使用新鮮烤製的新墨西哥青辣椒，以獲得最道地的風味。
- ✓不要將漢堡烤得過熟；多汁的漢堡排是關鍵。
- ✓起司的品質很重要；像蒙特利傑克起司或濃味切達起司這類容易融化的起司效果很好。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在漢堡頂部加入一勺酸奶油或淋上一些鮮奶油。
- 在漢堡肉餡中加入一小撮孜然粉。