New Mexican Green Chile Stew(墨西哥綠辣椒燉肉)
一種源自新墨西哥州、豐盛而美味的燉菜，特色是嫩豬肉、烤哈奇綠辣椒、馬鈴薯和鮮味湯底。這道菜是新墨西哥州美食的主食，以其溫暖的慰藉和辛辣的風味而聞名。
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🧂 食材
- 2 lbs 豬肩肉(切成1英寸的塊)
- 1 lb Hatch 綠辣椒(烤過、去皮、切碎（新鮮或冷凍）)
- 1 large 黃洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1.5 lbs 馬鈴薯(育空黃金或紅馬鈴薯，去皮並切成1英寸的塊)
- 6 cups 雞高湯
- 14.5 oz 番茄丁(帶汁)
- 1 tbsp 孜然
- 1 tsp 乾燥奧勒岡
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步驟
- 1
在一個大的荷蘭鍋或厚底鍋中，用中高火加熱植物油。分批將豬肉塊煎至金黃，然後取出備用。
- 2
將切碎的洋蔥加入鍋中，煮至變軟，約5-7分鐘。
- 3
拌入切末的大蒜、孜然和奧勒岡，煮1分鐘至散發香味。
- 4
將豬肉放回鍋中。加入烤過的綠辣椒、雞高湯和番茄丁。用鹽和胡椒調味。
- 5
將燉菜煮沸，然後將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮1小時，或直至豬肉變嫩。
- 6
將馬鈴薯塊加入燉菜中。蓋上鍋蓋，繼續燉煮30分鐘，或直至馬鈴薯變軟。
- 7
品嚐並根據需要調整調味。熱食。
💡 專業提示: 如果想要更濃稠的燉菜，可以將一些馬鈴薯在鍋邊壓碎。
💡 專業提示
- ✓烤Hatch辣椒是發展其風味的關鍵。如果您找不到新鮮的Hatch辣椒，品質好的冷凍辣椒效果也很好。
- ✓不要急於燉煮過程；讓豬肉變得軟嫩對燉菜的質地至關重要。
- ✓調整綠辣椒的份量來控制辣度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入糎米（hominy）以增加額外的口感。
- 用雞肉或牛肉代替豬肉。
- 素食版本：省略豬肉，使用蔬菜高湯，並加入豆類或更多蔬菜。