🧂 食材
- 500 g 中筋麵粉
- 250 g 奶油(冰的，切塊)
- 2 large 蛋黃
- 100 ml 冰水(約)
- 500 g 瑞可塔起司
- 500 g 新鮮菠菜(煮熟並擠乾)
- 100 g 帕瑪森起司(刨絲)
- 6 large 全蛋(用於內餡)
- 1/2 tsp 肉荳蔻(新鮮刨絲)
- 1 tsp 鹽
- 1/2 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1 large 雞蛋(打散，用於蛋液塗抹)
👨🍳 步驟
- 1
製作派皮：將麵粉和鹽放入碗中混合。加入冰奶油塊，用手指或派皮切拌器將奶油與麵粉搓揉，直到混合物呈粗屑狀。將蛋黃與冰水混合，並逐漸加入麵粉混合物中，直到麵團剛好可以捏合在一起。用保鮮膜包好，冷藏至少 30 分鐘。
💡 專業提示: 不要過度揉捏麵團。 - 2
製作內餡：在一個大碗中，混合瑞可塔起司、擠乾的菠菜、帕瑪森起司、肉荳蔻、鹽和胡椒。充分攪拌均勻。
💡 專業提示: 確保菠菜已徹底擠乾，以避免內餡過於濕潤。 - 3
預熱烤箱至 190°C (375°F)。將三分之二的派皮擀開，鋪在一個 24-26 公分 (9-10 英吋) 的派盤中。修掉多餘的派皮。
- 4
將瑞可塔起司菠菜混合物均勻地鋪在派皮內襯的派盤中。在內餡中做出 6 個小凹洞，然後小心地將一個全蛋打入每個凹洞中。
💡 專業提示: 打蛋時要輕柔，以免蛋黃破裂。 - 5
擀開剩餘的派皮，蓋在內餡上。將邊緣壓緊密封。在頂部派皮上切幾個通氣孔。
- 6
在頂部派皮上刷上打散的蛋液。烘烤 40-50 分鐘，或直到派皮呈金黃色且雞蛋凝固。
💡 專業提示: 如果派皮烤得太快變色，可以用鋁箔紙鬆鬆地蓋住。 - 7
讓烘蛋餅冷卻至少 15-20 分鐘後再切片享用。
💡 專業提示
- ✓使用優質的瑞可塔起司是風味的關鍵。
- ✓確保菠菜已充分瀝乾，以免派底變得濕軟。
- ✓中間的全蛋是這道菜的特色。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他煮熟並切碎的蔬菜，如羽衣甘藍或韭蔥。
- 加入一些煮熟的火腿或義式培根，製作成更具肉味的風味。
- 使用瑞可塔起司和白醬的混合物，製作更濃郁滑順的內餡。