Suzma Somsa(Suzma 餡餅 (Suzma Somsa))
一款來自烏茲別克斯坦的美味烘烤糕點，內餡為 Suzma（過濾酸奶）和香草，包裹在外層酥脆的麵皮中。這道點心因其 Suzma 獨特的微酸風味，成為肉餡 Somsa 的清新替代品。
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🧂 食材
- 500 g 中筋麵粉
- 200 ml 溫水
- 1 tsp 鹽
- 400 g Suzma (過濾酸奶)
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 1/2 cup 新鮮蒔蘿(切碎)
- 1/2 cup 新鮮歐芹(切碎)
- 1/2 tsp 黑胡椒(現磨)
- 50 g 奶油(融化，用於刷面)
- 1 for brushing 蛋黃
👨🍳 步驟
- 1
製作麵皮：在一個大碗中，混合麵粉和鹽。逐漸加入溫水，攪拌至形成粗糙的麵團。在撒有少許麵粉的檯面上揉捏 8-10 分鐘，直到麵團光滑且有彈性。
- 2
用濕布蓋住麵團，靜置至少 30 分鐘。
- 3
製作內餡：在一個碗中，混合 Suzma、切末的洋蔥、蒔蘿、歐芹和黑胡椒。充分混合。
- 4
將麵團分成 8-10 等份。將每一份擀成一個薄圓形，直徑約 6-7 英寸。
- 5
在每個麵團圓形的中心放上一大勺 Suzma 內餡。將麵團對折形成半圓形或三角形，用捏合或叉子封緊邊緣。
💡 專業提示: 確保邊緣密封良好，防止內餡洩漏。 - 6
將烤箱預熱至 375°F (190°C)。在烤盤上鋪上烘焙紙。
- 7
將 Somsa 排在準備好的烤盤上。在表面刷上融化的奶油，然後刷上蛋黃，以獲得金黃色澤。
💡 專業提示: 輕輕刷上一層奶油可以增加酥脆度和風味。 - 8
烘烤 25-30 分鐘，或直到糕點呈金黃色且酥脆。
- 9
溫熱食用。
💡 專業提示
- ✓為了增加風味，您可以在 Suzma 內餡中加入少量切末的蒜。
- ✓如果 Suzma 對您來說太酸，可以拌入一湯匙酸奶油。
- ✓確保麵團足夠薄以形成酥脆的外皮，但又不能太薄以免撕裂。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在內餡中加入一小撮孜然，增添泥土氣息。
- 在蒔蘿和歐芹中加入切碎的新鮮薄荷。
- 想要更辣的風味，可以加入少量切碎的青辣椒。