Uzbek Samsa with Lamb and Onion(烏茲別克烤餡餅（羊肉洋蔥口味）)
Samsa 是一種深受喜愛的烏茲別克糕點，通常在坦多烤爐中烘烤，內餡飽滿，外皮酥脆。此版本著重於經典的碎羊肉、切丁的洋蔥和芳香香料的組合，創造出濃郁而令人滿足的風味。麵團經常會塗抹酥油以增加酥脆度，製成的 samsa 金黃酥脆，風味無比豐富。
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🧂 食材
- 3 cups 中筋麵粉
- 1 cup 溫水
- 1 tsp 鹽
- 1/2 cup 酥油或無鹽奶油，融化
- 1 lb 碎羊肉（建議含 15-30% 脂肪）
- 3 medium 中型洋蔥，切細丁
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1 tsp 鹽
- 1 tsp 現磨黑胡椒
- 1 large 蛋，打散（用於塗刷）
- 1 tbsp 芝麻（可選，用於裝飾）
👨🍳 步驟
- 1
製作麵團：在大碗中混合麵粉和鹽。慢慢加入溫水，攪拌至形成柔軟、有彈性的麵團。揉約 10 分鐘，直到麵團光滑且有彈性。用濕布蓋住，靜置 30 分鐘。
- 2
準備內餡：在另一個碗中，混合碎羊肉、切細丁的洋蔥、孜然粉、香菜籽粉、鹽和黑胡椒。用手充分混合均勻。
- 3
組合 samsa：在撒了少許麵粉的工作檯上，將麵團擀成約 2-3 毫米厚的薄長方形。慷慨地塗抹一半融化的酥油在麵團上。將麵團緊緊捲起，像雪茄一樣。將麵團捲切成 12 等份。用手掌將每份壓扁成圓餅狀。將每個圓餅擀成約 6 英寸直徑的薄圓形。在每個圓形的中心放約 2 湯匙的內餡。將麵團對折形成三角形，捏緊邊緣封口。您也可以製作成方形或月牙形等其他形狀。
- 4
準備烘烤：將烤箱預熱至 375°F (190°C)。在烤盤上鋪上烘焙紙或輕輕塗抹油脂。將製作好的 samsa 放在烤盤上，封口朝下。
- 5
烘烤 samsa：在 samsa 的表面塗上打散的蛋液。撒上芝麻（如果使用）。烘烤 25-30 分鐘，或直到表面呈金黃色且酥脆。
- 6
享用：讓 samsa 稍微放涼後即可享用。溫熱時風味最佳。
💡 專業提示
- ✓確保羊肉內餡不要太瘦；脂肪對於風味和濕潤度至關重要。
- ✓為了製作出更酥脆的層次，您可以在擀開的麵團上塗抹酥油，然後再次捲起，重複此過程，創造出疊層的效果。
- ✓如果沒有酥油，可以使用無鹽奶油，但酥油能提供更道地的風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在內餡中加入切細的新鮮薄荷或香菜，增添香草風味。
- 使用牛肉或羊肉和牛肉的混合物作為內餡。
- 一些地區性的做法會在內餡中加入切細的馬鈴薯或南瓜。