Quesillo(Venezuelan Quesillo)
Quesillo 是一種深受喜愛的委內瑞拉甜點，質地滑順，淋上焦糖，類似於法蘭，但通常質地會稍微鬆散一些。它是慶祝活動和家庭聚會上的必備品，體現了委內瑞拉文化的溫暖與甜蜜。
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準備時間25 minutes
烹飪時間1 hour 15 minutes
總計時間5 hours 40 minutes (including chilling)
份量8
難度Medium
🧂 食材
- 1 cup (200g) 細砂糖（製作焦糖用）(約 100克)
- 1 can (14 oz / 397g) 水（製作焦糖用）(可選，幫助糖溶解)
- 1 can (12 oz / 354ml) 雞蛋(室溫)
- 5 煉乳(約 397克，標準罐頭一罐)
- 1 teaspoon (5ml) 全脂牛奶(約 240毫升，可用煉乳罐量測)
👨🍳 步驟
- 1
製作焦糖：在一個中型鍋中，用中火混合細砂糖和可選的水。輕輕攪拌直到糖溶解。繼續加熱，偶爾轉動鍋子，直到混合物變成深琥珀色。小心看顧，防止燒焦。立即將熱焦糖倒入一個 9 英寸的圓形蛋糕模或法蘭模具中，傾斜模具使焦糖均勻塗抹在底部和側面。放在一旁冷卻定型。
⏱️ 10-15 minutes - 2
製作奶醬基底：在果汁機中，混合 6 顆大雞蛋、14 盎司煉乳罐、1 杯全脂牛奶、1 茶匙香草精，以及 2 湯匙金朗姆酒（若使用）。用低速攪打約 2-3 分鐘，直到混合物順滑且混合均勻。避免過度攪打，以免產生過多氣泡。
⏱️ 5 minutes - 3
組裝：將攪打好的奶醬混合物輕輕倒入已塗好焦糖並定型的模具中。如果產生了氣泡，可以將模具在檯面上輕敲幾下以釋放氣泡。
⏱️ 10 minutes - 4
設置水浴鍋：將烤箱預熱至 175°C (350°F)。將裝有 quesillo 混合物的模具放入一個較大的烤盤或烤箱盤中。小心地往較大的烤盤中倒入熱水，直到水位約達到 quesillo 模具側面的一半。這個水浴鍋能確保受熱均勻。
⏱️ 1 hour 15 minutes - 5
烘烤：小心地將水浴鍋組件移入預熱好的烤箱中。烘烤約 75 分鐘，或直到邊緣凝固，但中心仍有輕微晃動。可以用牙籤插入中心附近測試是否烤熟；取出時應該大部分乾淨。
⏱️ 4+ hours (chilling) - 6
冷卻與冷藏：烤好後，小心地將 quesillo 模具從水浴鍋中取出。讓其在室溫下完全冷卻。冷卻後，用保鮮膜或蓋子緊密地覆蓋模具，放入冰箱冷藏至少 4 小時，或最好過夜，使其完全定型。
⏱️ 5 minutes
💡 專業提示
- ✓為了製作出更滑順、沒有氣孔的 quesillo，請縮短奶醬的攪打時間，只需混合均勻即可，並在烘烤前將模具敲幾下以釋放氣泡。
- ✓如果您偏愛更鬆散的質地（類似起司，這也是「quesillo」名字的由來），可以將奶醬稍微多攪打一點時間，最多 30 秒。
- ✓確保雞蛋是室溫的，以獲得更均勻的奶醬質地。
- ✓不要過度烹煮焦糖，因為它會很快變苦。目標是做出濃郁的琥珀色。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在焦糖中加入一小撮鹽，以製作鹽味焦糖效果。
- 將全脂牛奶替換成椰奶，增添熱帶風味。
- 在奶醬混合物中加入一茶匙橙皮屑，增加清新的香氣。