🧂 食材
- 3 cups 中筋麵粉
- 1 cup 溫水(約)
- 1 tsp 鹽
- 2 tbsp 植物油(用於製作麵團)
- 500 g 雞絞肉
- 1 medium 洋蔥(切細丁)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1/4 cup 香菜(切碎)
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 芫荽粉
- 1/2 tsp 薑黃粉
- 1/2 tsp 黑胡椒
- to taste 鹽
- for frying 植物油
- 1 beaten 雞蛋(用於塗抹（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
製作麵團：在一個大碗中，混合麵粉和鹽。逐漸加入溫水和 2 湯匙油，攪拌至形成柔軟、有彈性的麵團。揉捏 5-7 分鐘至光滑。蓋上並靜置至少 30 分鐘。
- 2
準備內餡：在中高溫鍋中加熱 2 湯匙油。加入切細丁的洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。加入蒜末，再煮約一分鐘至散發香味。
- 3
將雞絞肉加入鍋中。用勺子弄散，煮至變色。瀝乾多餘的脂肪。
- 4
拌入孜然粉、芫荽粉、薑黃粉、黑胡椒和鹽。再煮 2-3 分鐘至香料散發香味。離火，拌入切碎的香菜。讓內餡完全冷卻。
- 5
組合餡餅：將麵團分成 4 等份。在撒了少許麵粉的檯面上，將每份麵團擀得很薄，呈大圓形或長方形。
- 6
將一份冷卻的雞肉內餡放在麵團的一半上，留出邊緣。將麵團的另一半折疊在內餡上，形成一個封口的口袋。如果需要，修剪掉多餘的麵團。
- 7
在大號不粘鍋或煎鍋中，用中高溫加熱油。小心地將摺疊好的餡餅放在熱的表面上。每面煎約 5-7 分鐘，至金黃酥脆。在烹飪的最後幾分鐘，如果需要，可用打散的雞蛋塗抹以增加色澤。
- 8
用剩餘的麵團和內餡重複上述步驟。將餡餅切成楔形，熱騰騰地上桌。
💡 專業提示
- ✓確保內餡完全冷卻後再組合，以防止麵團變得濕軟。
- ✓盡可能將麵團擀得薄一些，這樣做出來的餡餅會更酥脆。
- ✓根據您的喜好調整內餡中的香料。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用羊肉或牛肉絞肉代替雞肉。
- 在內餡中加入切細丁的番茄或彩椒。
- 搭配優格或辣番茄醬一起食用。